第97章 豆瓣酱
第97章豆瓣酱
这个季节的日头很辣,也是做豆瓣酱的好时候,办完抓周宴后,翠花今年最重要的工作开启了。
豆瓣酱的制作最核心的是霉豆瓣和辣椒,还要许多许多的盐巴。
大梨村袁府,翠花把袁大妹、张氏、李大娘叫到正院来,和她一起劈干蚕豆,蚕豆得一分为二,泡上一整夜,方便脱壳儿。
马氏和两个儿媳,在抓周宴结束后就回了京城,她们对能呼奴唤婢的日子更喜欢,比翠花这个伯夫人还有做贵妇的潜质。
翠花看着她娘似乎不太高兴,问道:“干啥呀?不乐意给你闺女干点活儿啊?”
张氏白了她一眼,看了看袁大妹和李大娘也都不是多嘴的人,对翠花嘀咕。
“这老二家的娘家侄儿侄女,不是让姑爷派人给接来了么?老二家的就是个不知礼的,小姑子都在家门口,都不来道个谢的!谁该她的不成!”
说到她这个儿媳妇,张氏就很不痛快。
“一开始听到她娘家的事还哭晕了,醒来后,我的天,就差没把他们房里的鸡和布全给霍霍了,成天的杀鸡,都给她侄儿和侄女做了八身衣裳了,还不罢休!”
“让我想不通的是,她对咱胡家的侄儿侄女,可没见她给过谁一颗糖,你说,我咋能不生气?”
翠花对这个二嫂印象一直都挺一般的,交情不深,不过她也见不得她娘不高兴。
“娘,人都向着自己的血亲,正常得很,说白了,我这哪里是看她,我这是看我亲哥面上才管的这事,谁家少鸡吃?爱做衣裳就做去吧,小川在我府上,还差那身衣裳?”
“你就想想,我对小川他们的心意是不是同二嫂一样?我也乐意给我娘家侄儿侄女吃喝穿戴啊!不过是,我家更富裕些罢了,家里负担得起。”
“当然,我肯定不偏心,袁家的侄儿侄女我同样对待,大姐,你家丁豆豆,你和姐夫要乐意,放我家养我肯定当小五小六一样待。”
袁大妹笑嘻嘻的说:“那感情好呀,等我家豆豆上学堂的时候,我给你送来,说过不偏心的哟,我记着了。”
张氏听了这两人的话,叹了口气,家里三个儿媳妇,可没一个和翠花处得和袁大妹一样好的,她家这些媳妇子,不提也罢,真是眼不见心不烦。
劈了一整天的干蚕豆,足有上千斤,泡在大木桶里,整整一夜,脱去蚕豆的外衣后,将泡过心的蚕豆瓣洗净,沥干水份。
然后烧开一锅水,将豆瓣放上蒸笼蒸熟透,凉透后,等豆瓣表面水汽收干。
簸箕提前洗净,晒干,铺一层青菜叶,再将凉透的蚕豆瓣铺匀,上面再盖上一层青菜叶。
将簸箕放到阴凉处发酵,十日左右,蚕豆瓣会长满毛霉,再把发毛的豆瓣在太阳下晒干,变成干毛豆瓣备用。
翠花选了个晴朗的日子下酱,将白酒、盐、放入烧开的开水里面,等开水凉透后才倒入大酱缸里,最后把干霉豆瓣也倒进去,搅拌均匀,上面用干净的细纱布盖住,暴晒。
上次在盾鱼岛黑下来的那批盐巴,黑娃又给弄了出来,做酱,盐巴需求量可是不小,翠花还给他唱赞歌:
“老公,你这一举动可太合我心意了,咱这做起酱来,省了不少银子呢!”
乐呵呵的黑娃都忘记了,他媳妇当时都愁坏了,这么多盐巴,几辈子人都吃不完啊。
为了这批豆瓣酱,翠花定制了一批大酱缸,二十多个大酱缸摆在院子里,很是壮观。
小六这个臭小子,一没注意,他就给攀爬进了一口空大缸里,把跟着他的小丫头都吓得快哭断气了。
好在这小子很快就玩腻了,在缸里出不来,吱哇乱叫,被婆子抱出去后,翠花给他屁股来了几个巴掌,这下是真的给打哭了。
这要是给掉进晒着豆瓣酱的缸里,可得把这家伙给淹死不可。
人还很小心眼的等他爹回来后,告状:“爹,娘打,屁屁,痛痛,哭!”
黑娃哈哈大笑:“老幺啊,你今儿干啥淘气啦,你娘都给你打哭了,哈哈哈.”
告状无用?我要你干啥?人家气哼哼,都不给他爹抱了,自己跑了。
连续晒了半个月,豆瓣酱每天被反复的搅拌,已经成了黑褐色,豆瓣都已经变成浓稠的酱了,还有一股子自带的酱香味。
看着酱晒得已经可以了,隔日,就开始摘辣椒啦。
挑选了最红的辣椒,用来做种子,这些要被晾晒干透才能取种。
余下的辣椒,去蒂洗净晾干,放入老姜一起切成碎末,切辣椒这个工作很磨人。
翠花也舍不得使唤自己亲人,找了村里十个媳妇子来,500文一天,十人切了两天,辣的眼睛都红肿了,手也肿,不过,才两天就赚了一两银子,均表示,这活,还愿意干。
把剁好的辣椒,倒入晒过的豆瓣酱里,黑褐色的豆瓣酱,马上变得红彤彤。
盖上细纱布的大酱缸,还要这样晒上两个月呢,还需要天天搅拌,这活只能是李大娘来干了。
一个多月时间,两个臭小子在庄子里都玩野了,从白胖娃娃变成了黑胖娃娃。
小五每天都要去河边捡鸭蛋,这个坏小子,还喜欢徒手捏蛋,直接给你捏破,爆一身蛋液,也被打了数次屁股,人家钢铁小男人,被打连哼不都哼。
小六和他们庄子里养的羊杠上了,都不知道被羊踢了多少个屁股蹲,冲着人家流口水,想吃羊肉,这就是个憨包儿,羊都烦死他了。
黑娃不止一次的感慨:还是在村里生活舒坦啊,别说孩子们了,他和翠花都乐不思京城了。
可城里还有一家子老老少少呢,俩大儿都催好几次了,等着他们娘回去审阅他们的第二册连环画《两只黑狗在路上二》,这次写到了入成都府。
恋恋不舍的拉了一车鸡鸭回城,小五和小六哭得撕心裂肺:“不走,不,不.”
人家都还没玩腻呢,家里哪有这庄子里好玩啊!
嗯,回府后,被哥哥们一顿的搓,咯咯的笑了半天,又好了,回家有哥哥!
第二本的黑狗图明显画得更精致,狗狗的喜怒哀乐都能看出来,看来俩娃平时真的没少观察黑虎和黑豹的表情,语言也更活泼可爱。
大头嘿嘿的笑,对他娘说:“娘,这次师侄女们也帮了忙呢,她们读书也很厉害的。”
二头接话:“我们写好后,先给大伙读了几遍,然后他们提了建议,我们修改了几次,又找来府上的小丫头和小小厮,念给大伙听,前前后后都修改了八回了!”
“不错呀,懂得找读者们提建议,挺好的,娘觉得比第一册还好看呢,你们找雷霆大哥商量去,看看要印多少册,以后就你们自己负责啦。”
“我们这能行么?”“有啥子不行的,你们都是出第三册书的老人啦,可以的,娘相信你们!”
两头被赋予了重担,只得找赵雷霆商议去,最后决定赌一把,首印5000册彩色,10000册黑白,上次赚的银子又用来投资印刷了。
熟悉的配方熟悉的味道,等京城书局里独立的书柜上摆放着新书后,《两只黑狗在路上》的书迷们,必须要接着读呀,这才是儿童读物的发起人好么?
已经快忘记袁府抓周礼席面的太子和静瑶公主,在收到新书后,立马想起了这一茬,谁说小孩忘性大的?
高皇后被闹得没有脾气了,只能让心腹嬷嬷来袁府找翠花,这都熟门熟路了,招待,必须好好招待!
太子和静瑶公主被护卫护送着,大清早就到了袁府,太子还很好奇的,跟着两头他们读了一上午的书。
静瑶公主才不管这些,这两个胖弟弟虽然晒黑了,但还是很好玩呀,他们还乐意和她分享自己的玩具:黑虎和黑豹。
这大半年里,翠花给两狗找了好多母狗,人家都没看上,至今也没能生下小黑来。
看着小公主在黑虎身上爬上爬下的,翠花都愧疚了,没有满足人家小公主想养狗子的愿望啊。
愧疚后的翠花,为了给这俩皇族补抓周宴,也是煞费苦心了。
做成可爱猪头造型的迷你奶黄包、蜜汁烤鸡翅、脆皮乳鸽、清蒸大虾(这个食材买来后被空间大虾给替代了)、烧鸡(南州学的)、清蒸狮子头、香煎小羊排,清炒的嫩豆苗等。
奶油可是让婆子们人工手打出来的,蛋糕什么的,怎么能少得了奶油呢?一层红果酱刷满再铺上一层奶油,蛋糕坯续上,在最上面的蛋糕体上铺上厚厚的奶油层,还用柿子液做了点缀。
大头和二头还是老规矩,陪着太子两兄妹吃饭,猪猪包一揭开蒸笼,静瑶公主都舍不得吃了,猪猪好爱呀,等放凉不烫后,小小的咬了一口,哇喔,好好次。
虾虾也好次,又嫩,还有点甜,一点都腥,昂呜,再来一大口!
太子把所有的菜先尝了一遍,嗯,很好吃,边咀嚼边说:“听说你们村的席面还有烤乳猪呢!”
二头笑着答道:“庄子里的烤炉比较大,做烤猪才放得下,不过,我吃着,没有这个脆皮乳鸽好吃,真的,殿下,我娘之前还没做过这个鸽子呢,这个更美味!”
大头:“我娘说,庄里的酒席主要是给大人做的,口味比较重,今天是给您和公主做的儿童餐呢,口味要适合小孩子。”
太子:听别人都把你家烤乳猪吹上天了,你给我说,没有这个乳鸽好吃?我不是儿童,我是大人,哼!
蛋糕做了三个,几个娃吃得那么饱,居然还造了一整个蛋糕,另外两个人家皇族习惯了打包,静瑶小公主抱着蛋糕的盒子不撒手,这是她吃过最好吃的糕点了,她要给母后带回家。
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这个季节的日头很辣,也是做豆瓣酱的好时候,办完抓周宴后,翠花今年最重要的工作开启了。
豆瓣酱的制作最核心的是霉豆瓣和辣椒,还要许多许多的盐巴。
大梨村袁府,翠花把袁大妹、张氏、李大娘叫到正院来,和她一起劈干蚕豆,蚕豆得一分为二,泡上一整夜,方便脱壳儿。
马氏和两个儿媳,在抓周宴结束后就回了京城,她们对能呼奴唤婢的日子更喜欢,比翠花这个伯夫人还有做贵妇的潜质。
翠花看着她娘似乎不太高兴,问道:“干啥呀?不乐意给你闺女干点活儿啊?”
张氏白了她一眼,看了看袁大妹和李大娘也都不是多嘴的人,对翠花嘀咕。
“这老二家的娘家侄儿侄女,不是让姑爷派人给接来了么?老二家的就是个不知礼的,小姑子都在家门口,都不来道个谢的!谁该她的不成!”
说到她这个儿媳妇,张氏就很不痛快。
“一开始听到她娘家的事还哭晕了,醒来后,我的天,就差没把他们房里的鸡和布全给霍霍了,成天的杀鸡,都给她侄儿和侄女做了八身衣裳了,还不罢休!”
“让我想不通的是,她对咱胡家的侄儿侄女,可没见她给过谁一颗糖,你说,我咋能不生气?”
翠花对这个二嫂印象一直都挺一般的,交情不深,不过她也见不得她娘不高兴。
“娘,人都向着自己的血亲,正常得很,说白了,我这哪里是看她,我这是看我亲哥面上才管的这事,谁家少鸡吃?爱做衣裳就做去吧,小川在我府上,还差那身衣裳?”
“你就想想,我对小川他们的心意是不是同二嫂一样?我也乐意给我娘家侄儿侄女吃喝穿戴啊!不过是,我家更富裕些罢了,家里负担得起。”
“当然,我肯定不偏心,袁家的侄儿侄女我同样对待,大姐,你家丁豆豆,你和姐夫要乐意,放我家养我肯定当小五小六一样待。”
袁大妹笑嘻嘻的说:“那感情好呀,等我家豆豆上学堂的时候,我给你送来,说过不偏心的哟,我记着了。”
张氏听了这两人的话,叹了口气,家里三个儿媳妇,可没一个和翠花处得和袁大妹一样好的,她家这些媳妇子,不提也罢,真是眼不见心不烦。
劈了一整天的干蚕豆,足有上千斤,泡在大木桶里,整整一夜,脱去蚕豆的外衣后,将泡过心的蚕豆瓣洗净,沥干水份。
然后烧开一锅水,将豆瓣放上蒸笼蒸熟透,凉透后,等豆瓣表面水汽收干。
簸箕提前洗净,晒干,铺一层青菜叶,再将凉透的蚕豆瓣铺匀,上面再盖上一层青菜叶。
将簸箕放到阴凉处发酵,十日左右,蚕豆瓣会长满毛霉,再把发毛的豆瓣在太阳下晒干,变成干毛豆瓣备用。
翠花选了个晴朗的日子下酱,将白酒、盐、放入烧开的开水里面,等开水凉透后才倒入大酱缸里,最后把干霉豆瓣也倒进去,搅拌均匀,上面用干净的细纱布盖住,暴晒。
上次在盾鱼岛黑下来的那批盐巴,黑娃又给弄了出来,做酱,盐巴需求量可是不小,翠花还给他唱赞歌:
“老公,你这一举动可太合我心意了,咱这做起酱来,省了不少银子呢!”
乐呵呵的黑娃都忘记了,他媳妇当时都愁坏了,这么多盐巴,几辈子人都吃不完啊。
为了这批豆瓣酱,翠花定制了一批大酱缸,二十多个大酱缸摆在院子里,很是壮观。
小六这个臭小子,一没注意,他就给攀爬进了一口空大缸里,把跟着他的小丫头都吓得快哭断气了。
好在这小子很快就玩腻了,在缸里出不来,吱哇乱叫,被婆子抱出去后,翠花给他屁股来了几个巴掌,这下是真的给打哭了。
这要是给掉进晒着豆瓣酱的缸里,可得把这家伙给淹死不可。
人还很小心眼的等他爹回来后,告状:“爹,娘打,屁屁,痛痛,哭!”
黑娃哈哈大笑:“老幺啊,你今儿干啥淘气啦,你娘都给你打哭了,哈哈哈.”
告状无用?我要你干啥?人家气哼哼,都不给他爹抱了,自己跑了。
连续晒了半个月,豆瓣酱每天被反复的搅拌,已经成了黑褐色,豆瓣都已经变成浓稠的酱了,还有一股子自带的酱香味。
看着酱晒得已经可以了,隔日,就开始摘辣椒啦。
挑选了最红的辣椒,用来做种子,这些要被晾晒干透才能取种。
余下的辣椒,去蒂洗净晾干,放入老姜一起切成碎末,切辣椒这个工作很磨人。
翠花也舍不得使唤自己亲人,找了村里十个媳妇子来,500文一天,十人切了两天,辣的眼睛都红肿了,手也肿,不过,才两天就赚了一两银子,均表示,这活,还愿意干。
把剁好的辣椒,倒入晒过的豆瓣酱里,黑褐色的豆瓣酱,马上变得红彤彤。
盖上细纱布的大酱缸,还要这样晒上两个月呢,还需要天天搅拌,这活只能是李大娘来干了。
一个多月时间,两个臭小子在庄子里都玩野了,从白胖娃娃变成了黑胖娃娃。
小五每天都要去河边捡鸭蛋,这个坏小子,还喜欢徒手捏蛋,直接给你捏破,爆一身蛋液,也被打了数次屁股,人家钢铁小男人,被打连哼不都哼。
小六和他们庄子里养的羊杠上了,都不知道被羊踢了多少个屁股蹲,冲着人家流口水,想吃羊肉,这就是个憨包儿,羊都烦死他了。
黑娃不止一次的感慨:还是在村里生活舒坦啊,别说孩子们了,他和翠花都乐不思京城了。
可城里还有一家子老老少少呢,俩大儿都催好几次了,等着他们娘回去审阅他们的第二册连环画《两只黑狗在路上二》,这次写到了入成都府。
恋恋不舍的拉了一车鸡鸭回城,小五和小六哭得撕心裂肺:“不走,不,不.”
人家都还没玩腻呢,家里哪有这庄子里好玩啊!
嗯,回府后,被哥哥们一顿的搓,咯咯的笑了半天,又好了,回家有哥哥!
第二本的黑狗图明显画得更精致,狗狗的喜怒哀乐都能看出来,看来俩娃平时真的没少观察黑虎和黑豹的表情,语言也更活泼可爱。
大头嘿嘿的笑,对他娘说:“娘,这次师侄女们也帮了忙呢,她们读书也很厉害的。”
二头接话:“我们写好后,先给大伙读了几遍,然后他们提了建议,我们修改了几次,又找来府上的小丫头和小小厮,念给大伙听,前前后后都修改了八回了!”
“不错呀,懂得找读者们提建议,挺好的,娘觉得比第一册还好看呢,你们找雷霆大哥商量去,看看要印多少册,以后就你们自己负责啦。”
“我们这能行么?”“有啥子不行的,你们都是出第三册书的老人啦,可以的,娘相信你们!”
两头被赋予了重担,只得找赵雷霆商议去,最后决定赌一把,首印5000册彩色,10000册黑白,上次赚的银子又用来投资印刷了。
熟悉的配方熟悉的味道,等京城书局里独立的书柜上摆放着新书后,《两只黑狗在路上》的书迷们,必须要接着读呀,这才是儿童读物的发起人好么?
已经快忘记袁府抓周礼席面的太子和静瑶公主,在收到新书后,立马想起了这一茬,谁说小孩忘性大的?
高皇后被闹得没有脾气了,只能让心腹嬷嬷来袁府找翠花,这都熟门熟路了,招待,必须好好招待!
太子和静瑶公主被护卫护送着,大清早就到了袁府,太子还很好奇的,跟着两头他们读了一上午的书。
静瑶公主才不管这些,这两个胖弟弟虽然晒黑了,但还是很好玩呀,他们还乐意和她分享自己的玩具:黑虎和黑豹。
这大半年里,翠花给两狗找了好多母狗,人家都没看上,至今也没能生下小黑来。
看着小公主在黑虎身上爬上爬下的,翠花都愧疚了,没有满足人家小公主想养狗子的愿望啊。
愧疚后的翠花,为了给这俩皇族补抓周宴,也是煞费苦心了。
做成可爱猪头造型的迷你奶黄包、蜜汁烤鸡翅、脆皮乳鸽、清蒸大虾(这个食材买来后被空间大虾给替代了)、烧鸡(南州学的)、清蒸狮子头、香煎小羊排,清炒的嫩豆苗等。
奶油可是让婆子们人工手打出来的,蛋糕什么的,怎么能少得了奶油呢?一层红果酱刷满再铺上一层奶油,蛋糕坯续上,在最上面的蛋糕体上铺上厚厚的奶油层,还用柿子液做了点缀。
大头和二头还是老规矩,陪着太子两兄妹吃饭,猪猪包一揭开蒸笼,静瑶公主都舍不得吃了,猪猪好爱呀,等放凉不烫后,小小的咬了一口,哇喔,好好次。
虾虾也好次,又嫩,还有点甜,一点都腥,昂呜,再来一大口!
太子把所有的菜先尝了一遍,嗯,很好吃,边咀嚼边说:“听说你们村的席面还有烤乳猪呢!”
二头笑着答道:“庄子里的烤炉比较大,做烤猪才放得下,不过,我吃着,没有这个脆皮乳鸽好吃,真的,殿下,我娘之前还没做过这个鸽子呢,这个更美味!”
大头:“我娘说,庄里的酒席主要是给大人做的,口味比较重,今天是给您和公主做的儿童餐呢,口味要适合小孩子。”
太子:听别人都把你家烤乳猪吹上天了,你给我说,没有这个乳鸽好吃?我不是儿童,我是大人,哼!
蛋糕做了三个,几个娃吃得那么饱,居然还造了一整个蛋糕,另外两个人家皇族习惯了打包,静瑶小公主抱着蛋糕的盒子不撒手,这是她吃过最好吃的糕点了,她要给母后带回家。
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