第三百七十六章 何谓厨道?
王信也是加快了速度。
双方的比试,明显已经进入了白热化阶段,而他们的菜色,也已经开始溢出香味了。
“尼玛,好香啊!”莫无心嗅到了这香味,顿时嘴馋了,“这也太想了吧,你以后要是取了容欣,可就有口福啦!”
雷傲一脸错愕的看着莫无心,他不明白莫无心为什么说出这种话。
莫无心赶紧捂住了嘴巴,尼玛,一时嘴快,说错了话,这家伙这么直男,怎么可能知道容欣对他的心意呢?
“我……我开个玩笑嘛。”
“玩笑不能这么开。”
雷傲说着,又把注意力放在了台上,“从香味评判的话,二者都是差不多的,接下来,就看评委品尝过他们二人的菜,看看谁的味道更胜一筹了。”
二人平分秋色,两道沉鱼落雁,竟然同时出锅!
“请大人品尝。”
两人都把自己的菜,放上了评委席。
“尼玛,好香啊,我也想尝尝啊。”莫无心口水都差点流出来了。
评委席,三位评委互相点头示意。
“那我们就不客气了。”
先是王信的,三位评委开始品尝。首先是鸽子,三位评委都分别从鸽子的脖、扇、翅、腿、身分别夹筷子品尝。
容欣看着评委们的动作,紧张得直冒冷汗。
果然不愧是一流的大厨,从品尝都能看出门道来。三位评委,分别从这些不同的部位尝试,就是为了区分出来肉质的不同!
一般来说,像鸽子这样的禽类,每个地方的肉质都是不同的,脖子部位偏嫩,大腿部分偏紧。而丈量一个厨师的实力,就是要让这些地方的口感基本保持一致,而且味道也要分布均匀!一般来说,大腿比起其他地方,肯定的难入味一点的,但是优秀的厨师,就是应该想办法克服这些困难,让整只鸽子的每一寸地方,味道都一致。
看得出来,王信本人也很紧张,双手都已经握出汗了。
三位评委尝试完毕鸽子,接下来就是甲鱼,而且还盛了点汤。
品尝完毕,三位评委擦了擦嘴,漱了漱口。
“肉质很嫩,味道分布得也很均匀,不错不错……”
听到这个回答,王信才松了一口气,但是容欣就更加紧张了!没想到王信得到的评价竟然如此优秀!
三位评委点点头,开始试吃容欣的作品。
依旧是从那五个部分开始先试吃鸽子,随着鸽子肉被送进三位评委的嘴里,容欣的心,都提到了嗓子眼……
只是尝了尝容欣的鸽子肉,其他两位评委的脸色还很正常,但是高一明的脸色,却变得阴沉了下来。
“为什么自作聪明?”
“唉?”
容欣有点慌神,自作聪明?我没有啊……
“你加了冰沁草吧?为什么自作聪明?”
“我……”容欣有点慌了,这就是高一明前辈吗?仅仅是尝了尝肉,就知道了自己加了冰沁草……可是,冰沁草应该对人无害才对啊……
“前辈说得不错,我确实加了冰沁草,但是,冰沁草应该对人无害啊……而且,由于冰沁草清热解毒的功效,也让人在吃完这沉鱼落雁之后,不会那么容易上火……为了除掉腥味,所以不得不加入大量的花椒和八角,这些香料很容易上火,所以我才……”
“可你不知道冰沁草会影响鸽肉的口感吗?”高一明直接打断容欣的解释!
“我……我当然知道,冰沁草由于它的功效,而且它被煮的时候,会释放出一丝丝的寒气,会让肉质变得更紧一点……但是,比起这口感上微弱的差异,我更希望飘香楼的顾客,吃完能够健健康康的!”
“哼。”
高一明不再多说,而是继续品尝容欣的甲鱼部分。
只吃了两口,高一明就放下了筷子。
王信暗暗思忖,莫非是自己赢了?看样子,高一明前辈对于容欣加入冰沁草,似乎有很大不满啊?还好自己虽然看到了冰沁草,但是为了追求最完美的口感,所以没有加进去,而是加了可以让肉质更能吸收味道了火荆条。火荆条似乎没有被高一明前辈试出来啊……
高一明与其他两位评委漱漱口,然后把菜分别推开。开始细细讨论。
“到底怎么样啊?你们三个老头能不能快点说啊!”莫无心在台下急的不行,这三个老家伙就不能快点宣布比赛结果么?
在场所有人都屏住呼吸,胜负,就在这三位前辈的一念之间!
莫无心、雷傲、王信、容欣、整个容氏以及皮志阳、皮皮谦。
所有人的心全都提到了嗓子眼!
良久,三位评委才不再讨论。然后,三人的目光全都注视在了王信的菜上。
“完了,我肯定输了。”容欣苦笑。
高一明清了清嗓子:”下面我宣布,胜者是……“
王信睁大了双眼,容欣闭上了眼睛。
“容欣!”
“耶!!”
莫无心激动得大叫大跳,然后紧紧抱住雷傲,“容欣赢了!她做到了!”
容氏一族也都欢呼雀跃。容父更是老泪纵横!
“欣欣!好样的!爹没有白疼你!”
容予拍着自己爹的肩膀:“妹妹很出色,和我这种败家子截然不同。不过,爹,你放心,我以后也会改变,争取追逐妹妹的脚步!”
“要真的是这样的,就太好了,儿子,浪子回头金不换,现在还不算晚。”
”哎?”
听到这个结果的容欣,人一时间竟然没有反应过来!
高一明前辈,不是对自己放了冰沁草,显得相当不满意吗?为什么……
“我不服!”王信大叫着,“您刚才不是批评她,说她自作聪明,加了冰沁草吗?可是,可是为什么您……”
“为什么我会宣布她胜利是吧?王信,你身为一流的大厨,应该不会不知道火荆条的作用吧?”
“我……”
“王信,你当真以为我尝不出火荆条的味道么?”
“这……虽然我加入了火荆条,但是,为了提升味道,加入火荆条有什么不对吗?”
“的确,为了追求最极致的美味,加入火荆条的确没错……但是,你应该知道,火荆条这种东西,不但更容易让人上火,而且还容易上瘾,所以,每次在菜色里面加入火荆条,火荆条全都不能超过三钱。“
“我没有超过三钱……您是大厨,您是老前辈,您试吃的话,应该知道我加入的火荆条,没有超过三钱吧?”
“三钱整,不多一毫,不少一毫,是么?”
“对,就是三钱整!我并没有加入过多的火荆条啊!所以,您为什么判容欣赢?冰沁草虽然清热解毒,但是,或多或少绝对会影响到肉质的口感!所以我敢打包票,我的菜,味道绝对比她的菜略胜一筹!“
高一明负手而立:“王信,你似乎搞错了一个本质。”
“本质?”
“就算是再出色的厨师,他做菜,究竟给谁吃?“
“自然是客人……”
“可你把我,当做客人了么?”
“我……”王信忽然明白了什么,他明白,自己输了,自己彻底输了!
“看来你已经明白了啊,作为一个厨师,是要把客人的健康放在第一位的!其次,才是极致的味道,而你,似乎搞错了顺序。自始至终,你都没有把我们三个当成客人,所以你才会加了三钱的火荆条。如果你把我们当成客人,就绝对不会犯这种低级错误了。”
“你太想我们三个老家伙认可你,反而失去了初心!——火荆条加入的量不能超过三钱,这只是一个平均值啊,遇到孩童、孕妇、老者,是不能满三钱的啊!你丝毫没有顾及我们三把老骨头,还是加了三钱的火荆条!我问你,这就是你一流大厨的待客之道吗?”
“我错了……我错了!”王信愧疚无比的跪在地上,“都是我太追求味道了,所以,为了追求最极致的味道,全然没有把三位前辈的健康放在心上……”
“追求极致的味道本没有错,但是对于一名厨师而言,放在第一位的,应该是客人的健康,这是身为厨师的初心,也是永远的厨心。厨心若失,就算能做出再极致的菜色又如何?那根本不是厨师,而是做菜的工具罢了。反观容欣,她就考虑到了我们三把老骨头,所以在明明知道冰沁草会对口感有着微弱的影响之下,还是毅然决然的加入了冰沁草……王信,你现在服气了么?”
“我明白了……”王信苦笑,“我服了,想我王信纵横厨道多年,懂得竟然还没有一个小姑娘透彻!我王信,认输!”
“不是这样的!”容欣急忙跑过来,“王信前辈,你向前辈们解释一下,你也是照顾客人的好厨师啊!我以前听说过您的事迹——您以前工作的时候,是从来不会加对人有害的香料的!这其中,就包括了火荆条!”
“但是,我不知道您今天是怎么了,竟然这么想赢……就是因为您实在是太想赢了,所以,不但忽略了三位评委的身体状况,而且还加入了火荆条……换做您以前的话,是绝对不会这个样子啊!”
王信掩面!
王信啊王信,你竟然还不如一个小姑娘!是啊,自己不就是太想赢了么?所以才会做出这种有违自己厨道的事情来,惭愧啊惭愧!
何谓厨道?自己这样,还算是有厨道、有厨心的厨师吗?
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双方的比试,明显已经进入了白热化阶段,而他们的菜色,也已经开始溢出香味了。
“尼玛,好香啊!”莫无心嗅到了这香味,顿时嘴馋了,“这也太想了吧,你以后要是取了容欣,可就有口福啦!”
雷傲一脸错愕的看着莫无心,他不明白莫无心为什么说出这种话。
莫无心赶紧捂住了嘴巴,尼玛,一时嘴快,说错了话,这家伙这么直男,怎么可能知道容欣对他的心意呢?
“我……我开个玩笑嘛。”
“玩笑不能这么开。”
雷傲说着,又把注意力放在了台上,“从香味评判的话,二者都是差不多的,接下来,就看评委品尝过他们二人的菜,看看谁的味道更胜一筹了。”
二人平分秋色,两道沉鱼落雁,竟然同时出锅!
“请大人品尝。”
两人都把自己的菜,放上了评委席。
“尼玛,好香啊,我也想尝尝啊。”莫无心口水都差点流出来了。
评委席,三位评委互相点头示意。
“那我们就不客气了。”
先是王信的,三位评委开始品尝。首先是鸽子,三位评委都分别从鸽子的脖、扇、翅、腿、身分别夹筷子品尝。
容欣看着评委们的动作,紧张得直冒冷汗。
果然不愧是一流的大厨,从品尝都能看出门道来。三位评委,分别从这些不同的部位尝试,就是为了区分出来肉质的不同!
一般来说,像鸽子这样的禽类,每个地方的肉质都是不同的,脖子部位偏嫩,大腿部分偏紧。而丈量一个厨师的实力,就是要让这些地方的口感基本保持一致,而且味道也要分布均匀!一般来说,大腿比起其他地方,肯定的难入味一点的,但是优秀的厨师,就是应该想办法克服这些困难,让整只鸽子的每一寸地方,味道都一致。
看得出来,王信本人也很紧张,双手都已经握出汗了。
三位评委尝试完毕鸽子,接下来就是甲鱼,而且还盛了点汤。
品尝完毕,三位评委擦了擦嘴,漱了漱口。
“肉质很嫩,味道分布得也很均匀,不错不错……”
听到这个回答,王信才松了一口气,但是容欣就更加紧张了!没想到王信得到的评价竟然如此优秀!
三位评委点点头,开始试吃容欣的作品。
依旧是从那五个部分开始先试吃鸽子,随着鸽子肉被送进三位评委的嘴里,容欣的心,都提到了嗓子眼……
只是尝了尝容欣的鸽子肉,其他两位评委的脸色还很正常,但是高一明的脸色,却变得阴沉了下来。
“为什么自作聪明?”
“唉?”
容欣有点慌神,自作聪明?我没有啊……
“你加了冰沁草吧?为什么自作聪明?”
“我……”容欣有点慌了,这就是高一明前辈吗?仅仅是尝了尝肉,就知道了自己加了冰沁草……可是,冰沁草应该对人无害才对啊……
“前辈说得不错,我确实加了冰沁草,但是,冰沁草应该对人无害啊……而且,由于冰沁草清热解毒的功效,也让人在吃完这沉鱼落雁之后,不会那么容易上火……为了除掉腥味,所以不得不加入大量的花椒和八角,这些香料很容易上火,所以我才……”
“可你不知道冰沁草会影响鸽肉的口感吗?”高一明直接打断容欣的解释!
“我……我当然知道,冰沁草由于它的功效,而且它被煮的时候,会释放出一丝丝的寒气,会让肉质变得更紧一点……但是,比起这口感上微弱的差异,我更希望飘香楼的顾客,吃完能够健健康康的!”
“哼。”
高一明不再多说,而是继续品尝容欣的甲鱼部分。
只吃了两口,高一明就放下了筷子。
王信暗暗思忖,莫非是自己赢了?看样子,高一明前辈对于容欣加入冰沁草,似乎有很大不满啊?还好自己虽然看到了冰沁草,但是为了追求最完美的口感,所以没有加进去,而是加了可以让肉质更能吸收味道了火荆条。火荆条似乎没有被高一明前辈试出来啊……
高一明与其他两位评委漱漱口,然后把菜分别推开。开始细细讨论。
“到底怎么样啊?你们三个老头能不能快点说啊!”莫无心在台下急的不行,这三个老家伙就不能快点宣布比赛结果么?
在场所有人都屏住呼吸,胜负,就在这三位前辈的一念之间!
莫无心、雷傲、王信、容欣、整个容氏以及皮志阳、皮皮谦。
所有人的心全都提到了嗓子眼!
良久,三位评委才不再讨论。然后,三人的目光全都注视在了王信的菜上。
“完了,我肯定输了。”容欣苦笑。
高一明清了清嗓子:”下面我宣布,胜者是……“
王信睁大了双眼,容欣闭上了眼睛。
“容欣!”
“耶!!”
莫无心激动得大叫大跳,然后紧紧抱住雷傲,“容欣赢了!她做到了!”
容氏一族也都欢呼雀跃。容父更是老泪纵横!
“欣欣!好样的!爹没有白疼你!”
容予拍着自己爹的肩膀:“妹妹很出色,和我这种败家子截然不同。不过,爹,你放心,我以后也会改变,争取追逐妹妹的脚步!”
“要真的是这样的,就太好了,儿子,浪子回头金不换,现在还不算晚。”
”哎?”
听到这个结果的容欣,人一时间竟然没有反应过来!
高一明前辈,不是对自己放了冰沁草,显得相当不满意吗?为什么……
“我不服!”王信大叫着,“您刚才不是批评她,说她自作聪明,加了冰沁草吗?可是,可是为什么您……”
“为什么我会宣布她胜利是吧?王信,你身为一流的大厨,应该不会不知道火荆条的作用吧?”
“我……”
“王信,你当真以为我尝不出火荆条的味道么?”
“这……虽然我加入了火荆条,但是,为了提升味道,加入火荆条有什么不对吗?”
“的确,为了追求最极致的美味,加入火荆条的确没错……但是,你应该知道,火荆条这种东西,不但更容易让人上火,而且还容易上瘾,所以,每次在菜色里面加入火荆条,火荆条全都不能超过三钱。“
“我没有超过三钱……您是大厨,您是老前辈,您试吃的话,应该知道我加入的火荆条,没有超过三钱吧?”
“三钱整,不多一毫,不少一毫,是么?”
“对,就是三钱整!我并没有加入过多的火荆条啊!所以,您为什么判容欣赢?冰沁草虽然清热解毒,但是,或多或少绝对会影响到肉质的口感!所以我敢打包票,我的菜,味道绝对比她的菜略胜一筹!“
高一明负手而立:“王信,你似乎搞错了一个本质。”
“本质?”
“就算是再出色的厨师,他做菜,究竟给谁吃?“
“自然是客人……”
“可你把我,当做客人了么?”
“我……”王信忽然明白了什么,他明白,自己输了,自己彻底输了!
“看来你已经明白了啊,作为一个厨师,是要把客人的健康放在第一位的!其次,才是极致的味道,而你,似乎搞错了顺序。自始至终,你都没有把我们三个当成客人,所以你才会加了三钱的火荆条。如果你把我们当成客人,就绝对不会犯这种低级错误了。”
“你太想我们三个老家伙认可你,反而失去了初心!——火荆条加入的量不能超过三钱,这只是一个平均值啊,遇到孩童、孕妇、老者,是不能满三钱的啊!你丝毫没有顾及我们三把老骨头,还是加了三钱的火荆条!我问你,这就是你一流大厨的待客之道吗?”
“我错了……我错了!”王信愧疚无比的跪在地上,“都是我太追求味道了,所以,为了追求最极致的味道,全然没有把三位前辈的健康放在心上……”
“追求极致的味道本没有错,但是对于一名厨师而言,放在第一位的,应该是客人的健康,这是身为厨师的初心,也是永远的厨心。厨心若失,就算能做出再极致的菜色又如何?那根本不是厨师,而是做菜的工具罢了。反观容欣,她就考虑到了我们三把老骨头,所以在明明知道冰沁草会对口感有着微弱的影响之下,还是毅然决然的加入了冰沁草……王信,你现在服气了么?”
“我明白了……”王信苦笑,“我服了,想我王信纵横厨道多年,懂得竟然还没有一个小姑娘透彻!我王信,认输!”
“不是这样的!”容欣急忙跑过来,“王信前辈,你向前辈们解释一下,你也是照顾客人的好厨师啊!我以前听说过您的事迹——您以前工作的时候,是从来不会加对人有害的香料的!这其中,就包括了火荆条!”
“但是,我不知道您今天是怎么了,竟然这么想赢……就是因为您实在是太想赢了,所以,不但忽略了三位评委的身体状况,而且还加入了火荆条……换做您以前的话,是绝对不会这个样子啊!”
王信掩面!
王信啊王信,你竟然还不如一个小姑娘!是啊,自己不就是太想赢了么?所以才会做出这种有违自己厨道的事情来,惭愧啊惭愧!
何谓厨道?自己这样,还算是有厨道、有厨心的厨师吗?
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