第194章 佳酿初成
“律回岁晚冰霜少,春到人间草木知!”龟山早随口念了一句诗,又缓缓地说道:“我读过华夏无数古人的诗句,里面反反复复告诉我一个很平凡的道理,时间能解决一切问题!”
“所以在这个文化中,我悟到了新的酿造技术,那就是没有技术,用时间来解决!”
听他越讲越玄,方菱华听得都开始摇头了,龟山早见方菱华不相信他,说道:“秦夫人,你随我去一趟酒坊!”
方菱华为了证实龟山早的玄学,就和他一起去了酒坊。
酿烧酒的酒坊并不是很大,酒,舀坊里的新酒正在制作中,今年由于风调雨顺,粮食产量还可以,多余的粮食就被售出来做其他用途。以往的时候,朝廷是不鼓励酿制烧酒、黄酒的,因为这需要粮食。
葡萄酒为什么在周朝时期就开始兴盛,因为葡萄并不是主粮,酿不酿酒,都对衣食住行不产生任何关系。而主粮则不同了,得用来饱腹,是生存的根本,在粮食饥荒的年代,如果用粮食酿酒,这就是糟蹋粮食的,甚至会被朝廷重罚的。
酒坊里摆了几百个瓦罐大酒缸,里面都装满了酒,一些大缸子缸口已经被泥封住。
龟山早选了一个酒缸,敲掉了泥封,舀出了一碗酒来,然后又去拿着一只空碗,又去接了一碗刚出来的新酒。
他问:“秦夫人,平常饮酒不?”
方菱华回复道:“小酌是可以的,但是这烈酒,只能浅尝辄止!”
“那你先可以闻闻!”
方菱华过去俯身用鼻子去闻了闻,“刚出来的酒有些冲味,而另一碗酒,我倒是闻不出来,只是隐隐觉得有些米香味。”
“对的,只这是闻上面的区别,如果喝起来,差别更大了!”
“有什么差别?”
“既然你很少喝这种烈酒,那我就直接告诉你结果吧!”
“这两碗酒都并不好喝!”
“一个刚出来的酒,一个是存放了二十年的酒,刚出来的酒冲鼻辣喉,存放了二十年的酒,已经没有了新酒刺激,米香味也出来了,但是入口却是有点涩!”
“那要如何解决这个问题呢?无论新的或者陈的,都是入口不如意?”方菱华问道。
“很简单啊,烧酒是时间勾兑的艺术,若是把存放了二十年的酒和刚出来的酒进行掺和,就能调出醇厚的入口感!”
“不过,这是要按照比例去调制的,我一直在摸索,调整了无数次的新旧酒的比例,只能说目前能达到我的期望,但肯定还没有达到最好的效果!”
“那这个酒香,并不是很明显呀!”
方菱华记得古人写诗的时候,说道酒香,那真是滔滔不绝,让人一读,恨不得立刻要大饮三碗。
山童携竹杖,支我步城头。东风扑酒香,吹醒殊乡愁。江波荡太阳,万顷金色浮。土人不识此,我可专春游。
道人三昧一壶中,笔下惊蛇怖小童。日日松间好消息,酒香先过野桥风。
青杏园林著酒香。佳人初著薄罗裳。柳丝摇曳燕飞忙。乍雨乍晴花自落,闲愁闲闷昼偏长。为谁消瘦损容光。
春雨打窗,惊梦觉来天气晓。画堂深,红焰小,背兰缸。酒香喷鼻懒开缸,惆怅更无人共醉。旧巢中,新燕子,语双双。紫陌青门,三十六宫春色,御沟辇路暗相通,杏园风。咸阳沽酒宝钗空,笑指未央归去,插花走马落残红,月明中。
古人描绘的酒香,可意会而不可言传,但是我们在酿酒的过程中,却要去实现它的啊!若是酒香都闻不出来,如何征服这些文人骚客的心呢!
龟山早对着不解的方菱华说道:“解决酒香的问题,实在是太简单了,酒香只是和酒曲有关系,无论是醋香、芝麻香、豉香、馥郁香,都是和酒曲相关!”
“但是酒曲只能解决香型,它只是锦上添花,仅此而已!”
“好喝的酒都是岁月沉淀的结果!”
“我说的好喝的酒,是有两种含义的,一种是酒是岁月沉淀,一种是人是岁月的沉淀,就像文人墨客,斗酒诗百篇,并不是酒能提升人的才华,而是岁月的酒加上岁月的人,最后出来了岁月的诗!”
“你如此一说,我就明白了,但是你这样一说,我也有反驳你的地方了?”
“有何不妥之处,秦夫人直言好了!”
“你这样去解释烧酒的精髓,似乎看不起穷人啊?劳苦百姓哪有那么多花花肠子,喝酒之前,还得去读《诗经》不成?”
“我倒觉得很多文人写酒,都是些无病呻吟而已,见月感伤,见花落泪,见酒思春,不都是这些臭文人的通病吗?”
“这些臭文人当官了之后,几乎都是老百姓的累赘,糟蹋老百姓的粮食,没干过什么正经事,你看现在满朝文武,都是他娘的读书人出身,让他们出来打海盗,济苍生,一个个都和缩头乌龟似的。朱提督、卢指挥使在前线卖命,这些臭文人就在后面捣乱!一堆臭狗屎在庙堂之上!”
方菱华说不到几句,又露出了自己的本性来了,这倒是给龟山早吓一跳,早知道这个女人是如此刚烈的性格,文绉绉地和她说了大半天,倒是显得自己很浅薄了!
“秦夫人说话如此直接,我龟山早佩服不已,既然虚伪的遮羞布被你扯了,我就不凡也痛痛快快地和你讲来!”
“因为我们是做生意人,不是玩官场权谋,所以我们要合上顾客的脾性,我们不能去挑顾客呀!”
“所以这烧酒我也做了三种,一种就是二十年以上陈酒来调制新酒,这种价格就非常贵了,一般官府里面官员之间能承受的价位,不过大明的官员俸禄较少,他们不一定买得起,但是一定会有人送给他们喝,这样贵的酒,越贵越好,反而不愁销路!”
“另一种是给文人墨客喝的,是用五年以上的陈酒来调制新酒,这种价格就是中等的,他们也可以消费得起,即使略微嫌贵,但是文人嘛,一般会凑分子来喝酒的,比如找个借口来搞个诗会,其实大部分都是狗屁诗,只是找理由喝酒而已!”
龟山早被方菱华带歪了,也开始说粗话了!
“当年的酒,价格较低,只是口感略显粗糙,但是老百姓买得起,他们也并不在乎口感怎么样?累了一天了,反而需要刺激的酒,来麻醉一下自己!”
方菱华问道:“老百姓喝的酒多少钱,那个你说官场用酒是多少钱?”
“价格低的是一升二十文,这样可以不亏,价格贵的则是一升二两银子!每升能赚一半!”
“这样吧?你把老百姓喝的酒价格定为一升十文,亏不亏无所谓,就当行善积德了。那个官场上的用酒价格提高到一升四十两银子!”
“这恐怕不妥吧?如此高的价格,当朝首辅,他也喝不起啊!”龟山早惊讶地问道。
“现在商人有钱,既然不肯缴税,那就让他们买酒送给官员,也算是我们间接地帮他们缴税了!”
“那商人又不是冤大头,要买你这样贵的酒?市面卖酒的并不是我一家啊!”
“我自有办法!”
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“所以在这个文化中,我悟到了新的酿造技术,那就是没有技术,用时间来解决!”
听他越讲越玄,方菱华听得都开始摇头了,龟山早见方菱华不相信他,说道:“秦夫人,你随我去一趟酒坊!”
方菱华为了证实龟山早的玄学,就和他一起去了酒坊。
酿烧酒的酒坊并不是很大,酒,舀坊里的新酒正在制作中,今年由于风调雨顺,粮食产量还可以,多余的粮食就被售出来做其他用途。以往的时候,朝廷是不鼓励酿制烧酒、黄酒的,因为这需要粮食。
葡萄酒为什么在周朝时期就开始兴盛,因为葡萄并不是主粮,酿不酿酒,都对衣食住行不产生任何关系。而主粮则不同了,得用来饱腹,是生存的根本,在粮食饥荒的年代,如果用粮食酿酒,这就是糟蹋粮食的,甚至会被朝廷重罚的。
酒坊里摆了几百个瓦罐大酒缸,里面都装满了酒,一些大缸子缸口已经被泥封住。
龟山早选了一个酒缸,敲掉了泥封,舀出了一碗酒来,然后又去拿着一只空碗,又去接了一碗刚出来的新酒。
他问:“秦夫人,平常饮酒不?”
方菱华回复道:“小酌是可以的,但是这烈酒,只能浅尝辄止!”
“那你先可以闻闻!”
方菱华过去俯身用鼻子去闻了闻,“刚出来的酒有些冲味,而另一碗酒,我倒是闻不出来,只是隐隐觉得有些米香味。”
“对的,只这是闻上面的区别,如果喝起来,差别更大了!”
“有什么差别?”
“既然你很少喝这种烈酒,那我就直接告诉你结果吧!”
“这两碗酒都并不好喝!”
“一个刚出来的酒,一个是存放了二十年的酒,刚出来的酒冲鼻辣喉,存放了二十年的酒,已经没有了新酒刺激,米香味也出来了,但是入口却是有点涩!”
“那要如何解决这个问题呢?无论新的或者陈的,都是入口不如意?”方菱华问道。
“很简单啊,烧酒是时间勾兑的艺术,若是把存放了二十年的酒和刚出来的酒进行掺和,就能调出醇厚的入口感!”
“不过,这是要按照比例去调制的,我一直在摸索,调整了无数次的新旧酒的比例,只能说目前能达到我的期望,但肯定还没有达到最好的效果!”
“那这个酒香,并不是很明显呀!”
方菱华记得古人写诗的时候,说道酒香,那真是滔滔不绝,让人一读,恨不得立刻要大饮三碗。
山童携竹杖,支我步城头。东风扑酒香,吹醒殊乡愁。江波荡太阳,万顷金色浮。土人不识此,我可专春游。
道人三昧一壶中,笔下惊蛇怖小童。日日松间好消息,酒香先过野桥风。
青杏园林著酒香。佳人初著薄罗裳。柳丝摇曳燕飞忙。乍雨乍晴花自落,闲愁闲闷昼偏长。为谁消瘦损容光。
春雨打窗,惊梦觉来天气晓。画堂深,红焰小,背兰缸。酒香喷鼻懒开缸,惆怅更无人共醉。旧巢中,新燕子,语双双。紫陌青门,三十六宫春色,御沟辇路暗相通,杏园风。咸阳沽酒宝钗空,笑指未央归去,插花走马落残红,月明中。
古人描绘的酒香,可意会而不可言传,但是我们在酿酒的过程中,却要去实现它的啊!若是酒香都闻不出来,如何征服这些文人骚客的心呢!
龟山早对着不解的方菱华说道:“解决酒香的问题,实在是太简单了,酒香只是和酒曲有关系,无论是醋香、芝麻香、豉香、馥郁香,都是和酒曲相关!”
“但是酒曲只能解决香型,它只是锦上添花,仅此而已!”
“好喝的酒都是岁月沉淀的结果!”
“我说的好喝的酒,是有两种含义的,一种是酒是岁月沉淀,一种是人是岁月的沉淀,就像文人墨客,斗酒诗百篇,并不是酒能提升人的才华,而是岁月的酒加上岁月的人,最后出来了岁月的诗!”
“你如此一说,我就明白了,但是你这样一说,我也有反驳你的地方了?”
“有何不妥之处,秦夫人直言好了!”
“你这样去解释烧酒的精髓,似乎看不起穷人啊?劳苦百姓哪有那么多花花肠子,喝酒之前,还得去读《诗经》不成?”
“我倒觉得很多文人写酒,都是些无病呻吟而已,见月感伤,见花落泪,见酒思春,不都是这些臭文人的通病吗?”
“这些臭文人当官了之后,几乎都是老百姓的累赘,糟蹋老百姓的粮食,没干过什么正经事,你看现在满朝文武,都是他娘的读书人出身,让他们出来打海盗,济苍生,一个个都和缩头乌龟似的。朱提督、卢指挥使在前线卖命,这些臭文人就在后面捣乱!一堆臭狗屎在庙堂之上!”
方菱华说不到几句,又露出了自己的本性来了,这倒是给龟山早吓一跳,早知道这个女人是如此刚烈的性格,文绉绉地和她说了大半天,倒是显得自己很浅薄了!
“秦夫人说话如此直接,我龟山早佩服不已,既然虚伪的遮羞布被你扯了,我就不凡也痛痛快快地和你讲来!”
“因为我们是做生意人,不是玩官场权谋,所以我们要合上顾客的脾性,我们不能去挑顾客呀!”
“所以这烧酒我也做了三种,一种就是二十年以上陈酒来调制新酒,这种价格就非常贵了,一般官府里面官员之间能承受的价位,不过大明的官员俸禄较少,他们不一定买得起,但是一定会有人送给他们喝,这样贵的酒,越贵越好,反而不愁销路!”
“另一种是给文人墨客喝的,是用五年以上的陈酒来调制新酒,这种价格就是中等的,他们也可以消费得起,即使略微嫌贵,但是文人嘛,一般会凑分子来喝酒的,比如找个借口来搞个诗会,其实大部分都是狗屁诗,只是找理由喝酒而已!”
龟山早被方菱华带歪了,也开始说粗话了!
“当年的酒,价格较低,只是口感略显粗糙,但是老百姓买得起,他们也并不在乎口感怎么样?累了一天了,反而需要刺激的酒,来麻醉一下自己!”
方菱华问道:“老百姓喝的酒多少钱,那个你说官场用酒是多少钱?”
“价格低的是一升二十文,这样可以不亏,价格贵的则是一升二两银子!每升能赚一半!”
“这样吧?你把老百姓喝的酒价格定为一升十文,亏不亏无所谓,就当行善积德了。那个官场上的用酒价格提高到一升四十两银子!”
“这恐怕不妥吧?如此高的价格,当朝首辅,他也喝不起啊!”龟山早惊讶地问道。
“现在商人有钱,既然不肯缴税,那就让他们买酒送给官员,也算是我们间接地帮他们缴税了!”
“那商人又不是冤大头,要买你这样贵的酒?市面卖酒的并不是我一家啊!”
“我自有办法!”
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