第133章 被玩出花的菠萝包
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李叶华肚子有点饿了,也不顾还在一旁跟自己聊天的哥哥姐姐,随手拿起一个菠萝包放进嘴里。
“恩?怎么味道有点不一样。”李叶华嚼了几下嘴里的菠萝包,感觉味道很一般呀,比自己前世吃的菠萝包味道差太多,难道他们请的师傅水平太差?
“味道不一样?”叶秀峰一听这话,拿起桌上的一个菠萝包,狠狠的咬了一大口,嚼了几下说,“没有什么不同,很好吃,菠萝包不就这样吗?你在哪里还能吃到比这更好吃的吗?”
“菠萝包就这样?”李叶华眉头一皱,记得自己上辈子在港岛吃的菠萝包现烤还个大,外皮十分酥脆,黄油融化与其合二为一,一口下去香气四溢,难道这不是正宗的港式菠萝包?
“对啊,菠萝包味道就这样呀。”叶秀峰嘴巴里嚼着菠萝包,含糊不清的说道。
李叶华小口小口的吃起菠萝包,他总感觉哪里有些不对的地方。
随着蛋挞的上场,李叶华终于吃出来哪里不对劲了。
尼玛,这是没有加奶油啊!
记得自己前世无聊时点开的一个美食直播,制作面包时,那糕点师做法是将奶油少许倒入面团中,从而增加面包烘烤出来后的香味,除了有淡淡的奶香外,吃起来口感上也会大大提升。
此时70年代的港城,讲究的还是传统制作方式,菠萝包原本的味道是什么样,就会做成什么样,不会像往后的几十年里,大幅度的改变食物本身的味道。
除了讲究传统制作外,一些现代制作出来的调味品,大都也不会放进去增加味道的鲜美度。只会根据老一辈所教导的秘方进行特质的烘烤制作。
这时连鸡精都还没发明出来呢。
这也是为什么李叶华吃起来跟几十年后的口感差别那么大了。
“或许,这是个巨大的机会。”
……
作为一个认真看完几百集美食制作直播的合格吃货,自从吞噬了伊藤秀逸这位厨神的灵魂后,敏锐异常的味蕾、出神入化的刀法和火候控制、丰富的想象力和创造力,使得叶华的厨艺青出于蓝而胜于蓝,做出来的食物不仅仅美味还非常美观诱惑,像一件精雕细琢的艺术品,诱惑着人们情不自禁去品尝。
叶华将面包外形做成仿真菠萝的样子,趁着新鲜出炉还热乎乎的菠萝包横切开,夹进一块厚厚的牛油,搭配上从冰箱取出的冰黄油片,这就是最佳的吃法,这样的菠萝油就是后世说的冰火菠萝油了,叶华牌冰火菠萝油表面酥皮完整,不会一碰就散。叶华牌的菠萝油主要是4种口味,分别为原味、起士、冰火起士和冰火。
还根据菠萝包的酥皮的特色造型,模拟成小乌龟,童趣十足,就连老妈和王爱莲看见后都爱不释手。
又做了一些有红豆和奶黄内馅的菠萝包,甚至还有少数几个榴莲口味的,看得一边帮忙的四个糕点师傅目瞪口呆,这菠萝包居然被你玩出花来了,不过真香!
你这什么都比我们做得更好,那你还要我们干什么?
原本对从骆家调来这里帮忙就有很大意见的糕点师们,原来一脸傲娇的表情不见了,变成了一副沮丧的表情。原来在自己家传男不传女的糕点制作秘笈,在人家眼里根本就是一文不值。
唉,总算见识到天外有天人外有人,还是好好跟着他学习吧,以后出去了也能吹嘘一下,自己曾经和糕点宗师叶华合作过一把……
独家秘制“芒果西米捞”、芒果糯米糍,糯米糍里的芒果又大又新鲜,包裹着它的皮儿也又薄又透,连叶秀峰吃完后,都有一种我心永恒的感觉……
皮松馅软”的老婆饼,还有莲蓉皮旦酥和蜂巢鸡蛋卷……
除了单调的西瓜冰,叶华很快又制作了冻柠茶、丝袜奶茶、鸳鸯奶茶、珍珠奶茶,桂花奶茶。
刚端出道的桂花奶茶,香气四溢,何况桂花还要止咳化痰、养颜美容的功效。叶蓉闻着奶茶香,还没喝酒陶醉了。
珍珠奶茶使用的“珍珠”,是由地瓜粉(南方说法,即淀粉)制作而成的粉圆,粉圆煮好后用凉水冲洗,粉圆在加入奶茶之前,先浸泡糖浆,确保粉圆在偏甜的奶茶中,仍可以保持甜味。奶茶的基底使用红茶,也有绿茶的珍珠奶茶,甚至加入咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里,让客人自由选择以增加口感。
从90年代开始,珍珠奶茶就开始快速风靡全世界,这个得快点申请专利才行!制作太简单了。
冷饮店是业务员谈生意与学生课余聚会的热门场所。在他们的菜单上,珍珠奶茶是最受学生族群喜爱的产品。学校附近、补习班密集的地区以及夜市等,逐渐出现了珍珠奶茶的摊贩,经常可见学生和年轻情侣一边吸着珍奶一边逛街。
珍珠奶茶颜色和口味是很讲究的,叶华给它取一些极富诗意的名子,如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等,让喝茶人极有口感之余,也体验到心理上享受。
价钱很大众化,一杯饮料的价格五毫到八毫钱之间,加珍珠视当地平均消费水平多收一毫或者两毫钱,很适合大众的消费。
还可以搭配自制果冻,自制果汁,各种自制冷饮及饮料,项目更丰富更具有特色,这样收益一定会更多!
看着叶华快速捣鼓出来的甜点和饮料,叶秀峰忍不住问:“华仔,你这是跟谁学到这么多才艺?我好像没教过你这些吧?何况我自己都不会这么多花式。”
叶华道:“爸,书中自有颜如玉,书中自有黄金屋,书中什么知识都有,这些都是我自己研究琢磨出来的。”
叶秀峰感叹道:“真不可思议,我都研究了二十多年了,也研究不出来这样的甜点和饮料。有你这样的妖孽的孩子,不知道是福是祸,看你飞速坐着甜点,我一点存在感都没有。”
叶华卖乖道:“我再厉害,还是你的孩子啊,爸。”
叶秀峰大笑道:“哈哈,有你这样的孩子我已经很满足了,以后一家人一定会平平安安的。”
叶华眼里闪烁着希望的神光,握着叶秀峰一开始苍老的大手,笑呵呵道:“当然,等我们赚了钱,很快我们就买大屋了。”
……
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“恩?怎么味道有点不一样。”李叶华嚼了几下嘴里的菠萝包,感觉味道很一般呀,比自己前世吃的菠萝包味道差太多,难道他们请的师傅水平太差?
“味道不一样?”叶秀峰一听这话,拿起桌上的一个菠萝包,狠狠的咬了一大口,嚼了几下说,“没有什么不同,很好吃,菠萝包不就这样吗?你在哪里还能吃到比这更好吃的吗?”
“菠萝包就这样?”李叶华眉头一皱,记得自己上辈子在港岛吃的菠萝包现烤还个大,外皮十分酥脆,黄油融化与其合二为一,一口下去香气四溢,难道这不是正宗的港式菠萝包?
“对啊,菠萝包味道就这样呀。”叶秀峰嘴巴里嚼着菠萝包,含糊不清的说道。
李叶华小口小口的吃起菠萝包,他总感觉哪里有些不对的地方。
随着蛋挞的上场,李叶华终于吃出来哪里不对劲了。
尼玛,这是没有加奶油啊!
记得自己前世无聊时点开的一个美食直播,制作面包时,那糕点师做法是将奶油少许倒入面团中,从而增加面包烘烤出来后的香味,除了有淡淡的奶香外,吃起来口感上也会大大提升。
此时70年代的港城,讲究的还是传统制作方式,菠萝包原本的味道是什么样,就会做成什么样,不会像往后的几十年里,大幅度的改变食物本身的味道。
除了讲究传统制作外,一些现代制作出来的调味品,大都也不会放进去增加味道的鲜美度。只会根据老一辈所教导的秘方进行特质的烘烤制作。
这时连鸡精都还没发明出来呢。
这也是为什么李叶华吃起来跟几十年后的口感差别那么大了。
“或许,这是个巨大的机会。”
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作为一个认真看完几百集美食制作直播的合格吃货,自从吞噬了伊藤秀逸这位厨神的灵魂后,敏锐异常的味蕾、出神入化的刀法和火候控制、丰富的想象力和创造力,使得叶华的厨艺青出于蓝而胜于蓝,做出来的食物不仅仅美味还非常美观诱惑,像一件精雕细琢的艺术品,诱惑着人们情不自禁去品尝。
叶华将面包外形做成仿真菠萝的样子,趁着新鲜出炉还热乎乎的菠萝包横切开,夹进一块厚厚的牛油,搭配上从冰箱取出的冰黄油片,这就是最佳的吃法,这样的菠萝油就是后世说的冰火菠萝油了,叶华牌冰火菠萝油表面酥皮完整,不会一碰就散。叶华牌的菠萝油主要是4种口味,分别为原味、起士、冰火起士和冰火。
还根据菠萝包的酥皮的特色造型,模拟成小乌龟,童趣十足,就连老妈和王爱莲看见后都爱不释手。
又做了一些有红豆和奶黄内馅的菠萝包,甚至还有少数几个榴莲口味的,看得一边帮忙的四个糕点师傅目瞪口呆,这菠萝包居然被你玩出花来了,不过真香!
你这什么都比我们做得更好,那你还要我们干什么?
原本对从骆家调来这里帮忙就有很大意见的糕点师们,原来一脸傲娇的表情不见了,变成了一副沮丧的表情。原来在自己家传男不传女的糕点制作秘笈,在人家眼里根本就是一文不值。
唉,总算见识到天外有天人外有人,还是好好跟着他学习吧,以后出去了也能吹嘘一下,自己曾经和糕点宗师叶华合作过一把……
独家秘制“芒果西米捞”、芒果糯米糍,糯米糍里的芒果又大又新鲜,包裹着它的皮儿也又薄又透,连叶秀峰吃完后,都有一种我心永恒的感觉……
皮松馅软”的老婆饼,还有莲蓉皮旦酥和蜂巢鸡蛋卷……
除了单调的西瓜冰,叶华很快又制作了冻柠茶、丝袜奶茶、鸳鸯奶茶、珍珠奶茶,桂花奶茶。
刚端出道的桂花奶茶,香气四溢,何况桂花还要止咳化痰、养颜美容的功效。叶蓉闻着奶茶香,还没喝酒陶醉了。
珍珠奶茶使用的“珍珠”,是由地瓜粉(南方说法,即淀粉)制作而成的粉圆,粉圆煮好后用凉水冲洗,粉圆在加入奶茶之前,先浸泡糖浆,确保粉圆在偏甜的奶茶中,仍可以保持甜味。奶茶的基底使用红茶,也有绿茶的珍珠奶茶,甚至加入咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里,让客人自由选择以增加口感。
从90年代开始,珍珠奶茶就开始快速风靡全世界,这个得快点申请专利才行!制作太简单了。
冷饮店是业务员谈生意与学生课余聚会的热门场所。在他们的菜单上,珍珠奶茶是最受学生族群喜爱的产品。学校附近、补习班密集的地区以及夜市等,逐渐出现了珍珠奶茶的摊贩,经常可见学生和年轻情侣一边吸着珍奶一边逛街。
珍珠奶茶颜色和口味是很讲究的,叶华给它取一些极富诗意的名子,如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等,让喝茶人极有口感之余,也体验到心理上享受。
价钱很大众化,一杯饮料的价格五毫到八毫钱之间,加珍珠视当地平均消费水平多收一毫或者两毫钱,很适合大众的消费。
还可以搭配自制果冻,自制果汁,各种自制冷饮及饮料,项目更丰富更具有特色,这样收益一定会更多!
看着叶华快速捣鼓出来的甜点和饮料,叶秀峰忍不住问:“华仔,你这是跟谁学到这么多才艺?我好像没教过你这些吧?何况我自己都不会这么多花式。”
叶华道:“爸,书中自有颜如玉,书中自有黄金屋,书中什么知识都有,这些都是我自己研究琢磨出来的。”
叶秀峰感叹道:“真不可思议,我都研究了二十多年了,也研究不出来这样的甜点和饮料。有你这样的妖孽的孩子,不知道是福是祸,看你飞速坐着甜点,我一点存在感都没有。”
叶华卖乖道:“我再厉害,还是你的孩子啊,爸。”
叶秀峰大笑道:“哈哈,有你这样的孩子我已经很满足了,以后一家人一定会平平安安的。”
叶华眼里闪烁着希望的神光,握着叶秀峰一开始苍老的大手,笑呵呵道:“当然,等我们赚了钱,很快我们就买大屋了。”
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