第197章 反沙芋头
一餐饭吃得七分饱,方晴暖表示十分满意,招财则垮着小脸哼唧了几声,一副晚上回家没吃饱饭的社畜丈夫模样,把她逗得咯咯直乐。
“你们看,招财的小表情好像在控诉我不爱它了。”她撸了撸小猫的脑袋,把它的头毛揉成了乱糟糟的一坨,然后在小家伙要发飙的时候扼住了它命运的咽喉,“乖,给你做甜品吃,再等一会儿好不好?”
“嗷!”甜品!我修斯王子,是你一碗甜品就能买通的吗!?
“今天做两道芋头的甜品,做法和口感天差地别,但是都非常好吃,大家可以期待一下。”方晴暖笑眯眯地对观众们发出预告,成功引来一群人顶礼膜拜。
【老婆我真的没有偷吃:乖乖,一次两道甜品!!?】
【曲奇小饼干:芋头甜品,市面上没见过啊,难道又是主播的原创!?】
【快乐水吨吨吨:上帝啊,主播到底是什么脑子,随便看个食物就能整出一堆吃法出来吗!?】
【法棍上将:@星网生鲜官方号出来给主播磕一个吧,就这你们官方都介绍让去皮蒸煮着吃的玩意儿,人家接个推广而已,几天做了多少不同吃法出来了?】
【少爷请用餐:主播是彻底不给甜品店活路了……】
【草莓cake:我有个不成熟的想法,要么主播亲自开个甜品店吧(ω)//】
【一根藤上七朵花:好家伙,继茶饮店、面包店之后,主播又拓宽了自己的营业范围,甜品店万岁!】
“那就,先处理一下芋头吧。”主播掏出家中最后一个巨大的芋头,熟练地给它去皮、洗净,然后一分为二,“一半做反沙芋头,一半做芋头小方。”
“芋头小方这一半的芋头切片,上蒸锅蒸熟。”她用刀把芋头切成厚度0.5cm左右的薄片,这样更容易蒸熟,“趁着这个间歇,咱们再搓个西米。”
她献宝般拿出一包木薯粉,给粉丝们看自己用关系户身份淘到的好东西:“就用这个木薯粉来做。我昨天发现了一个小星球居然有产树薯,拜托星网生鲜的工作人员帮我找当地人买了带回来的。”
“他们在知道我需要粉末时候,还贴心地用机器帮我磨好、烘干了,感人!”
“150g木薯淀粉,加上80ml开水,在碗中搅拌均匀,然后下手揉搓。”她用搓面的手法搓揉着手下因水而开始凝结的淀粉,狠狠夸赞起了木薯,“木薯淀粉黏度高,但具有很强的逆转性,遇到高温之后就会变透明,咬起来比较有弹性,做甜品真的一绝。”
“而且啊,不止可以搓西米,还能做珍珠奶茶的珍珠呢~”说完,她惊觉自己又挖了坑,便假装低头忙碌,不去看diss她画大饼的粉丝们。
【三鲜烧麦:西米是啥先不说,我听到了什么奶茶??】
【土豆切丝刮啊刮:珍珠!珍珠奶茶又是什么?!】
【苹果热橙茶:茶水铺子上大分,我就知道主播的初心是开茶饮店!!】
【无菌蛋上大分:咱们家主播也是能动用星网生鲜的关系户了,骄傲叉腰!】
【燕子没有你我可怎么:对!以后想要啥尽管开口,它给不了你我们就冲了小编[得意][doge]】
【星网生鲜官方号:小编带着明天发售馒头的消息来提醒大家,你们居然还要欺负我QAQ】
搓西米是个漫长的过程,方晴暖叫来小一和小二围观自己操作,打算让它们两个一起帮忙。
“先把揉好的木薯粉团在案板上搓成长条,大概有30cm,然后用刀给它切成小块,每块1cm宽。”她切好后,拿起其中的一块继续搓揉,“把小块再搓成细长条,尽量往极限搓,这根应该有40cm左右了。”
“先不急着给这一小条切开,我们多搓几条差不多长的,然后摆在一起切小粒……”看着那么多小颗粒从自己的刀下诞生,她贴切地形容道,“有点像切葱花了。”
“这么多西米我们这次用不完,我先演示一半,后面的让小一它们练手用。”她又切了一轮后放下刀,开始用手轻轻压着案板上的小粒揉搓,“为了方便煮,建议大家把小粒搓成小圆球。”
这一步麻烦在,一起搓很容易造成粘连,只能大体上搓一下,再一颗一颗精加工。
方晴暖让小一测量好自己使用的力气和搓小木薯块时候的压力值,便放心地交给它和小二进行操作,丝毫不带留恋地离开了案板。
【治好了我的乳腺增生:难怪甜品卖那么贵,制作起来很精细啊……】
【翘课小飞侠:别被主播过于专业的样子迷惑,市面上的甜品店哪有她这手艺!!】
【sususu:甜食爱好者狂喜,甜品真的好贵啊QAQ跟着主播省钱,吃到就是赚到!】
【Aki每天要开心:主播记得把你们测出的数值公布一下,我家机器人没那么听话,我直接导入数据让它做~】
【勿扰没绯闻:先等下吧,这玩意儿不就主播手里有吗?】
【remember:哈哈哈哈这道题我会!@星网生鲜官方号出来挨打!】
“这边先搓着,我们把‘反沙芋头’给炸出来吧。”她端过刚才切成粗条浸泡着的芋头,抽了几张厨房纸给它们沾干净表层的水分,然后大火烧起了炒锅,“往里面多放些油,咱们要把芋头炸一下。”
“油温差不多五成时候就可以把芋头下锅了。”她用铲子把盘中的芋头条推进锅里,翻动着防止它们糊底,“没有用炸锅,因为一会儿咱们炒锅还得炒糖。”
“芋头没有土豆讨喜的一点是,它炸好了也不怎么会变色。”方晴暖拨弄着锅中的芋头条,算一算也差不多该炸熟了,“那么,如何判断芋头炸的差不多了呢?这里有个小窍门。”
她用筷子夹起一根芋头条,用力一捏,竟然把它从中间夹断了!
“这种状态的芋头就是炸熟了,我们可以把它们捞出来沥油了。”沥油的时候她也没有关火,而是等油温又高了些,到六七成熟时,又将芋头条倒了进去,“我比较喜欢吃表皮焦酥的,所以选择复炸一下,二十秒左右就可以捞出来了。”
“其实现在这个芋头条已经可以吃了,蘸一下咱们刚才做好的炼乳,味道一定很不错。”说做就做,方晴暖夹出两根芋头条到小盘子里,在它们上面淋了一些炼乳,然后捏起了其中一条放在嘴边吹气。
“刚炸出来有点烫,只能我先带你们吃了,再给招财尝尝了。”
【哈利路亚哈萨嘿:备胎上位,竟是如此美妙的感觉!】
【早睡早起:建议以后多做烫嘴食物hhh】
【榴芒爱好者:光想想都觉得好吃啊,炼乳那个腻死人的甜味我可太爱了(*/ω\*)】
【烂白菜糊糊:感觉会很好吃,主播炸的东西就没失误过!】
【风一样的美少女:哈哈,招财开始朝主播这边看了,心疼小猫一秒钟!】
【柴豆豆:叉腰,你招财大少爷,也有干看着我们吃东西的这天啊,咩哈哈哈哈】
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“芋头小方这一半的芋头切片,上蒸锅蒸熟。”她用刀把芋头切成厚度0.5cm左右的薄片,这样更容易蒸熟,“趁着这个间歇,咱们再搓个西米。”
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“150g木薯淀粉,加上80ml开水,在碗中搅拌均匀,然后下手揉搓。”她用搓面的手法搓揉着手下因水而开始凝结的淀粉,狠狠夸赞起了木薯,“木薯淀粉黏度高,但具有很强的逆转性,遇到高温之后就会变透明,咬起来比较有弹性,做甜品真的一绝。”
“而且啊,不止可以搓西米,还能做珍珠奶茶的珍珠呢~”说完,她惊觉自己又挖了坑,便假装低头忙碌,不去看diss她画大饼的粉丝们。
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“先不急着给这一小条切开,我们多搓几条差不多长的,然后摆在一起切小粒……”看着那么多小颗粒从自己的刀下诞生,她贴切地形容道,“有点像切葱花了。”
“这么多西米我们这次用不完,我先演示一半,后面的让小一它们练手用。”她又切了一轮后放下刀,开始用手轻轻压着案板上的小粒揉搓,“为了方便煮,建议大家把小粒搓成小圆球。”
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“油温差不多五成时候就可以把芋头下锅了。”她用铲子把盘中的芋头条推进锅里,翻动着防止它们糊底,“没有用炸锅,因为一会儿咱们炒锅还得炒糖。”
“芋头没有土豆讨喜的一点是,它炸好了也不怎么会变色。”方晴暖拨弄着锅中的芋头条,算一算也差不多该炸熟了,“那么,如何判断芋头炸的差不多了呢?这里有个小窍门。”
她用筷子夹起一根芋头条,用力一捏,竟然把它从中间夹断了!
“这种状态的芋头就是炸熟了,我们可以把它们捞出来沥油了。”沥油的时候她也没有关火,而是等油温又高了些,到六七成熟时,又将芋头条倒了进去,“我比较喜欢吃表皮焦酥的,所以选择复炸一下,二十秒左右就可以捞出来了。”
“其实现在这个芋头条已经可以吃了,蘸一下咱们刚才做好的炼乳,味道一定很不错。”说做就做,方晴暖夹出两根芋头条到小盘子里,在它们上面淋了一些炼乳,然后捏起了其中一条放在嘴边吹气。
“刚炸出来有点烫,只能我先带你们吃了,再给招财尝尝了。”
【哈利路亚哈萨嘿:备胎上位,竟是如此美妙的感觉!】
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【柴豆豆:叉腰,你招财大少爷,也有干看着我们吃东西的这天啊,咩哈哈哈哈】
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