第42章 亲自下厨,新的想法
听说师父亲自下厨。
马华激动不已。
要知道。
哪怕是当初在轧钢厂后厨,何雨柱都极少下厨的。
而且马华还知道。
见师父下一次厨,自己从中就能学到很多。
这是千载难逢的机会啊。
只是
中午阎解放的婚宴,把食材都用完了。
现在拿什么给师父做?
正在穿厨师服的何雨柱看了他一眼,皱眉道:
“还不快去?”
马华苦着脸:
“师父,是真没食材了。”
“刚才前面有桌客人想要点个西红柿炒蛋,咱们都没有啊。”
嗯?
何雨柱微懵。
左右看了下。
可不是嘛。
比说是蛋了,连西红柿都没有。
嘶!
这可就有点掉链子了啊。
然而。
就在他自己也不知道该咋办时。
冷不丁见到菜篮子里,还有根孤零零的黄瓜。
也不知道今天这菜是谁采购的。
黄瓜居然都蔫了。
想了想。
何雨柱又问道:
“调料什么的都齐全吗?”
马华点头:
“这个倒是都齐的。”
“包括中午您走前交代的那些,我下午也都给备上了。”
“就是因为时间太紧,没来得及去菜市场,所以.....”
没等他把原因解释清楚,何雨柱直接摆了摆手:
“料齐就成。”
说着。
他在三人愕然的目光下,拿起了那根干瘪黄瓜:
“既然这样,那咱就给楼上的客人,拍个黄瓜吧。”
“啊!?”
这次不光是马华,就连另外那俩下午刚应聘来的帮厨,都傻了眼。
能坐进包厢的客人,非富即贵。
您就拿盘拍黄瓜就想给对付喽?
那不是瞎扯淡嘛。
然而。
奇迹出现了。
原本干瘪的黄瓜,到了何雨柱的手里,就如同赋予了生命一般。
没有断的瓜皮;
瓤肉相分的瓜体;
就连一般人觉得苦,所以都会切掉的两个瓜头。
全部成为了这道拍黄瓜的食材。
一边制作,何雨柱嘴里还一边讲解:
“拍黄瓜看起来很简单,但其实精髓并不是在黄瓜身上,而是看你怎么去调配这个酱汁。”
“咸淡必须适宜,另外糖也是必须的,因为糖能提味。”
“包括....”
说到这里。
何雨柱突然僵住了。
见他话说一半就顿住了,甚至连动作都停了下来。
这让马华有些错愕,轻唤道:
“师父?”
“啊?”
“哦。”
何雨柱回过神,道:
“想起了点东西,所以出了会神。”
“对了,刚才说到哪里了?”
马华忙补充:
“您说到一定要加糖,后面就没了。”
何雨柱点点头,道:
“嗯,这是一方面,另外因为黄瓜也算是水果中的一种,富含大量果汁,要想它口感好,锁住水分才是最重要的。”
唉。
这个年代,没有蚝油啊。
何雨柱在心里轻叹。
前世。
别说做菜了,哪怕是吃饭吃面,里面加点蚝油那都是极其美味的。
可现在呢?
同时他刚才也是灵光一闪。
蚝油?
老干妈?
包括什么鸡精等等。
60年代的时候,这些神般的调料是都没有的。
那如果自己把它们都给制作出来呢?
先不说是不是创造品牌,又或者推广销售了。
单单只是这份研究成果,那以后也得拿钱拿到手软啊。
这也是为什么他说着说着,突然出神的原因了。
他这头随口介绍着,马华那头就拿出小本本在记着。
连带的另外那俩下午刚聘请来的帮厨,也在默默记录着。
因为他们都清楚。
这些可都是知识点,记下来一辈子都受用。
约莫过了五六分钟。
何雨柱把配料先是过了趟油,最后捞出来,洒在已经摆盘好了的黄瓜上。
顿时。
那香味四散。
饶是其他三人都是厨子,此时也喉结滚动,口水直流。
“师父,您看能不能....”
马华有些不好意思的看着何雨柱。
何雨柱也明白。
笑了笑,便从装好盘的黄瓜里,夹出了几块,放在了边上。
这其实是后厨一个不成文的规矩。
当大厨有意要培养你的时候。
每当大厨自己做了一道菜,都会拿出一点,让学徒去尝。
这叫感同身受。
另外那两名帮厨也没想到,自己居然也有这个荣幸。
顿时感激的不住道谢。
没理会他们,何雨柱端着那盘他自制的拍黄瓜,上了二楼。
此时二楼。
李副厂长几人坐在一张圆桌上,久而不语。
终于。
有人打破了这个沉寂。
他说:
“老李,你这未免也有点太不厚道了吧。”
“你叫哥几个陪你下馆子,哥几个二话不说,撂下筷子就跟你来了。”
“可是你瞧瞧,这像什么样嘛。”
李副厂长现在也是一脑门子的黑线。
他哪里知道。
看起来这么大的一个饭馆,里面居然就这么三两个菜。
关键一个热乎的也没有。
一群人,围着什么凉拌木耳,糖拌西红柿,卤煮拼盘,就能喝得下去酒了?
真是白糟践他拿来的好酒了。
“各位,对不住,真的对不住,要不....咱再换一家?”
有人此时看了眼时间,摇头道:
“算了算了,现在都八点多了,还换啥换啊。”
“李副厂长,以后不想请客你就直说嘛,我来也可以啊。”
“你看看,现在搞得大家伙这么尴尬。”
“大晚上都还饿着肚子呢。”
另一人也是满脸怨气:
“就是。”
“我们其实也不是没吃过什么山珍海味的,你要说这几道菜味道好,也就算了,可是你自己尝尝,都还没我媳妇做的好吃呢。”
李副厂长也是赶紧站起身:
“对对对,各位说的对,今天是我的错,改天,改天兄弟肯定好好给各位赔个不是。”
嘴巴上道着歉。
其实他心里,早就已经把何雨柱的祖宗十八代都给骂了个遍。
然而。
就在他不住道歉时。
包厢的门,从外面被敲响了。
李副厂长皱了皱眉头,沉声应道:
“进来。”
‘吱呀——’
门被推开,一个人走了进来。
“是你?”
李副厂长见是何雨柱,整个脸色变得要多不好看,就有多不好看。
何雨柱朝着桌上瞄了一眼,心里便有了数。
今天本来就是他的不对。
而且他其实也没料到,李副厂长会带人直奔他这里来。
琢磨着怎么也得明天或者后天吧。
所以很多准备工作,确实没做到位。
要不然他也不会火急火燎赶回来,第一时间先去做菜了。
“李厂长,各位,让你们久等了。”
说着。
何雨柱把他刚做的那盘拍黄瓜,给放到了桌上,笑着道:
“为了赔罪,我特地亲自做了一盘小菜,给各位尝尝,请吧。”
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马华激动不已。
要知道。
哪怕是当初在轧钢厂后厨,何雨柱都极少下厨的。
而且马华还知道。
见师父下一次厨,自己从中就能学到很多。
这是千载难逢的机会啊。
只是
中午阎解放的婚宴,把食材都用完了。
现在拿什么给师父做?
正在穿厨师服的何雨柱看了他一眼,皱眉道:
“还不快去?”
马华苦着脸:
“师父,是真没食材了。”
“刚才前面有桌客人想要点个西红柿炒蛋,咱们都没有啊。”
嗯?
何雨柱微懵。
左右看了下。
可不是嘛。
比说是蛋了,连西红柿都没有。
嘶!
这可就有点掉链子了啊。
然而。
就在他自己也不知道该咋办时。
冷不丁见到菜篮子里,还有根孤零零的黄瓜。
也不知道今天这菜是谁采购的。
黄瓜居然都蔫了。
想了想。
何雨柱又问道:
“调料什么的都齐全吗?”
马华点头:
“这个倒是都齐的。”
“包括中午您走前交代的那些,我下午也都给备上了。”
“就是因为时间太紧,没来得及去菜市场,所以.....”
没等他把原因解释清楚,何雨柱直接摆了摆手:
“料齐就成。”
说着。
他在三人愕然的目光下,拿起了那根干瘪黄瓜:
“既然这样,那咱就给楼上的客人,拍个黄瓜吧。”
“啊!?”
这次不光是马华,就连另外那俩下午刚应聘来的帮厨,都傻了眼。
能坐进包厢的客人,非富即贵。
您就拿盘拍黄瓜就想给对付喽?
那不是瞎扯淡嘛。
然而。
奇迹出现了。
原本干瘪的黄瓜,到了何雨柱的手里,就如同赋予了生命一般。
没有断的瓜皮;
瓤肉相分的瓜体;
就连一般人觉得苦,所以都会切掉的两个瓜头。
全部成为了这道拍黄瓜的食材。
一边制作,何雨柱嘴里还一边讲解:
“拍黄瓜看起来很简单,但其实精髓并不是在黄瓜身上,而是看你怎么去调配这个酱汁。”
“咸淡必须适宜,另外糖也是必须的,因为糖能提味。”
“包括....”
说到这里。
何雨柱突然僵住了。
见他话说一半就顿住了,甚至连动作都停了下来。
这让马华有些错愕,轻唤道:
“师父?”
“啊?”
“哦。”
何雨柱回过神,道:
“想起了点东西,所以出了会神。”
“对了,刚才说到哪里了?”
马华忙补充:
“您说到一定要加糖,后面就没了。”
何雨柱点点头,道:
“嗯,这是一方面,另外因为黄瓜也算是水果中的一种,富含大量果汁,要想它口感好,锁住水分才是最重要的。”
唉。
这个年代,没有蚝油啊。
何雨柱在心里轻叹。
前世。
别说做菜了,哪怕是吃饭吃面,里面加点蚝油那都是极其美味的。
可现在呢?
同时他刚才也是灵光一闪。
蚝油?
老干妈?
包括什么鸡精等等。
60年代的时候,这些神般的调料是都没有的。
那如果自己把它们都给制作出来呢?
先不说是不是创造品牌,又或者推广销售了。
单单只是这份研究成果,那以后也得拿钱拿到手软啊。
这也是为什么他说着说着,突然出神的原因了。
他这头随口介绍着,马华那头就拿出小本本在记着。
连带的另外那俩下午刚聘请来的帮厨,也在默默记录着。
因为他们都清楚。
这些可都是知识点,记下来一辈子都受用。
约莫过了五六分钟。
何雨柱把配料先是过了趟油,最后捞出来,洒在已经摆盘好了的黄瓜上。
顿时。
那香味四散。
饶是其他三人都是厨子,此时也喉结滚动,口水直流。
“师父,您看能不能....”
马华有些不好意思的看着何雨柱。
何雨柱也明白。
笑了笑,便从装好盘的黄瓜里,夹出了几块,放在了边上。
这其实是后厨一个不成文的规矩。
当大厨有意要培养你的时候。
每当大厨自己做了一道菜,都会拿出一点,让学徒去尝。
这叫感同身受。
另外那两名帮厨也没想到,自己居然也有这个荣幸。
顿时感激的不住道谢。
没理会他们,何雨柱端着那盘他自制的拍黄瓜,上了二楼。
此时二楼。
李副厂长几人坐在一张圆桌上,久而不语。
终于。
有人打破了这个沉寂。
他说:
“老李,你这未免也有点太不厚道了吧。”
“你叫哥几个陪你下馆子,哥几个二话不说,撂下筷子就跟你来了。”
“可是你瞧瞧,这像什么样嘛。”
李副厂长现在也是一脑门子的黑线。
他哪里知道。
看起来这么大的一个饭馆,里面居然就这么三两个菜。
关键一个热乎的也没有。
一群人,围着什么凉拌木耳,糖拌西红柿,卤煮拼盘,就能喝得下去酒了?
真是白糟践他拿来的好酒了。
“各位,对不住,真的对不住,要不....咱再换一家?”
有人此时看了眼时间,摇头道:
“算了算了,现在都八点多了,还换啥换啊。”
“李副厂长,以后不想请客你就直说嘛,我来也可以啊。”
“你看看,现在搞得大家伙这么尴尬。”
“大晚上都还饿着肚子呢。”
另一人也是满脸怨气:
“就是。”
“我们其实也不是没吃过什么山珍海味的,你要说这几道菜味道好,也就算了,可是你自己尝尝,都还没我媳妇做的好吃呢。”
李副厂长也是赶紧站起身:
“对对对,各位说的对,今天是我的错,改天,改天兄弟肯定好好给各位赔个不是。”
嘴巴上道着歉。
其实他心里,早就已经把何雨柱的祖宗十八代都给骂了个遍。
然而。
就在他不住道歉时。
包厢的门,从外面被敲响了。
李副厂长皱了皱眉头,沉声应道:
“进来。”
‘吱呀——’
门被推开,一个人走了进来。
“是你?”
李副厂长见是何雨柱,整个脸色变得要多不好看,就有多不好看。
何雨柱朝着桌上瞄了一眼,心里便有了数。
今天本来就是他的不对。
而且他其实也没料到,李副厂长会带人直奔他这里来。
琢磨着怎么也得明天或者后天吧。
所以很多准备工作,确实没做到位。
要不然他也不会火急火燎赶回来,第一时间先去做菜了。
“李厂长,各位,让你们久等了。”
说着。
何雨柱把他刚做的那盘拍黄瓜,给放到了桌上,笑着道:
“为了赔罪,我特地亲自做了一盘小菜,给各位尝尝,请吧。”
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