第六百三十三章 绝世好味
水煮蟹,清蒸蟹,蟹黄包……
最让她怀念的是一道叫秃黄油的绝世美味。
在姜初月的心中,能用“绝世美味”四个字形容的美食是有数的。
这道秃黄油绝对是排在她心中靠前的绝世好味。
当然,什么美食都有人喜欢有人不喜欢,她喜欢的,给出很高评价的美食照样在有的人眼里算不得美味。
但她想在前世那么多美食家都推崇的美食,不喜欢的人应该也不会太多。
且,今日大表舅送来的蟹在她眼中实在是极品。
即便不知道是什么品种的蟹,但她第一眼就觉得这定是膏肥黄满的蟹子。
看起来像是前世的大闸蟹,只是是灰青色的,但蟹身和蟹脚更加粗壮肥大,且公母都一般大。
这一只只的也没有绑脚,每只都活泼有活力。
品相质量这样好的蟹子,姜初月两世为人还是第一次见,比她现在养在木莲村的蟹子质量更好。
当年她在木莲村的时候,虽发现了品质也不俗的蟹子,想着要养殖,也没有舍得多吃就都养起来做种蟹了,倒是不敢想用老多的蟹子做秃黄油。
毕竟做这道美味只取蟹膏和蟹黄,一只蟹即便不小,这蟹膏蟹黄也取不了多少,多的还是蟹肉。
那个时候要是做秃黄油实在是太过奢侈了。
但今儿的螃蟹管够啊!
而且大表舅母的庄子上还养了十几亩水塘呢!
姜初月亲自在蟹筐里挑了最活泼的十对公蟹十对母蟹,共四十只出来。
然后吩咐大厨房帮厨的细细的用丝瓜瓤仔细刷洗干净。
接着又吩咐人找来了粗一些的棉线绳子,教帮厨们用棉线绳子将蟹脚给绑好。
蟹子都被绑好了后,她又拿了已经清洗好的生姜切成大大的薄片备用。
绑好的蟹子分两批入蒸锅,蟹腹朝上,再将生姜片放到蟹脐上方,最好是盖住每只蟹子的蟹脐。
再拿出上好的花雕酒在每只蟹子上浇一遍,然后倒冷水入锅,盖上锅盖开始蒸蟹。
这些蟹子不小,她算了一下最好蒸一刻钟多一点儿。
她这边正在大厨房守着呢,顾夫人亲自派了冯嬷嬷来请她过去说话。
姜初月想了想,便让冬儿留下了,让她严格守着她规定的时间灭火,灭火后就将螃蟹拿出来自然冷却就好,一切等她回来再说。
冬儿恭敬的应了。
等姜初月到了顾夫人的院中小花厅,顾夫人正陪着大表舅母喝茶吃茶点。
见到姜初月终于过来了,顾夫人就笑着对姜初月大表舅母说道:“您瞧,这丫头呀,最喜欢做吃食,今儿您送来了这么多的蟹子,她就惦记上了,这都在大厨房不愿意出来了。”
大表舅母许夫人先是笑眯眯的看了姜初月一眼,听着顾夫人如此说,便笑着转过头看着顾夫人笑道:“也是顾夫人您疼她,否则月姐儿哪里这般自由自在,想做什么就能做什么呢?”
她这算是恭维了顾夫人。
好话人人都喜欢听,顾夫人也不例外,也跟着露出更真诚的笑容来,“瞧您说的,月姐儿是我的儿媳,我祖籍临安有句老话说的好,一个好儿媳胜过两个闺女,我家月姐儿能胜过三个闺女,我自然要疼她的。”
许夫人见顾夫人说这话的时候满脸笑意,目色真诚,丝毫不是说的好听,心里到底还是很羡慕的。
人比人得扔,她许家闺女怎么就遇不到这样好的婆婆呢?
不过让姜初月这丫头遇到了也是好事就是了,也就笑着说道:“咱们家的月姐儿这样着急的往大厨房钻,想来是为了能做好吃的孝敬您。”
这就是替姜初月说话了。
顾夫人听着就笑着看向了姜初月,颇有兴致的问道:“月姐儿,你大表舅母送来的这些蟹子,你打算怎么做来吃?”
这蟹子肥美她也是亲眼见的,这个时候也正是吃蟹的好时候。
其实在本朝,吃蟹也就是富贵人家附庸风雅的跟风罢了,真正吃出精髓的,也没有听过多少。
最多就是这蟹子清蒸就着桂花蜜酿和桂花糕点配着吃,再来就是便吃蟹边喝桂花酒,边赏菊花……
顾夫人其实也认为姜初月会拿着这些蟹子清蒸。
姜初月听她问,又见大表舅母也感兴趣的看着她,便笑道:“娘亲放心,我今儿定会做一道不一样的螃蟹美食孝敬您和大表舅母!”
“好好好,那娘就和你许家大表舅母等着啦。”顾夫人知道姜初月,她既然能说出这话来,定会做到的,也有几分期待起来。
就连许夫人感受到婆媳之间的温馨气氛也都期待起来。
加上她本来就知道姜初月的厨艺天赋极高。姜初月看了一下更漏,大厨房里头蟹子已经蒸好了,再稍微冷却下就能拨蟹膏蟹黄了,就笑着对顾夫人和许夫人说道:“娘亲,大表舅母,那月姐儿先去大厨房忙活了。”
顾夫人和许夫人相视一笑,顾夫人就冲着姜初月扬了扬手,“你去罢,只是不许累着自己,不必事事动手,一般的事就让下人们做。”
姜初月脆生生的应了,转身离开。
“哎……月姐儿且等一等!”许夫人突然想起来一件事,便出声喊住了姜初月。
姜初月一愣,转过身来看着许夫人,顾夫人也一脸惊讶的看着她。
许夫人有些不好意思的笑了笑,接着说道:“月姐儿可是很会料理这些蟹子?”
姜初月眨了眨眼,嗯,算是很会料理吧。
至少比本朝的人会料理些。
见她点头,许夫人高兴的一拍掌,“哎,那倒是好,既然你善于料理这些壳多肉少的金贵之物,大表舅母那庄子上多的是这些蟹子,改日我让人捡大的都送你这边来。”
姜初月心里自是求之不得,倒是顾夫人笑着推辞,“许夫人,这如何使得?您庄子里出产的这些蟹子极大极好,京城里头的那些贵族之家都是要在您家定的吧,还是留着……”
她没有说完,许夫人就摆手摇头,“不妨事,其实我那庄子出产的蟹子京城里头的那些人家还真看不上,人家更喜欢橙黄灿黄的蟹子,我这庄子出的蟹子倒真是肥美,可就是灰青色的……人家看不上的。”
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最让她怀念的是一道叫秃黄油的绝世美味。
在姜初月的心中,能用“绝世美味”四个字形容的美食是有数的。
这道秃黄油绝对是排在她心中靠前的绝世好味。
当然,什么美食都有人喜欢有人不喜欢,她喜欢的,给出很高评价的美食照样在有的人眼里算不得美味。
但她想在前世那么多美食家都推崇的美食,不喜欢的人应该也不会太多。
且,今日大表舅送来的蟹在她眼中实在是极品。
即便不知道是什么品种的蟹,但她第一眼就觉得这定是膏肥黄满的蟹子。
看起来像是前世的大闸蟹,只是是灰青色的,但蟹身和蟹脚更加粗壮肥大,且公母都一般大。
这一只只的也没有绑脚,每只都活泼有活力。
品相质量这样好的蟹子,姜初月两世为人还是第一次见,比她现在养在木莲村的蟹子质量更好。
当年她在木莲村的时候,虽发现了品质也不俗的蟹子,想着要养殖,也没有舍得多吃就都养起来做种蟹了,倒是不敢想用老多的蟹子做秃黄油。
毕竟做这道美味只取蟹膏和蟹黄,一只蟹即便不小,这蟹膏蟹黄也取不了多少,多的还是蟹肉。
那个时候要是做秃黄油实在是太过奢侈了。
但今儿的螃蟹管够啊!
而且大表舅母的庄子上还养了十几亩水塘呢!
姜初月亲自在蟹筐里挑了最活泼的十对公蟹十对母蟹,共四十只出来。
然后吩咐大厨房帮厨的细细的用丝瓜瓤仔细刷洗干净。
接着又吩咐人找来了粗一些的棉线绳子,教帮厨们用棉线绳子将蟹脚给绑好。
蟹子都被绑好了后,她又拿了已经清洗好的生姜切成大大的薄片备用。
绑好的蟹子分两批入蒸锅,蟹腹朝上,再将生姜片放到蟹脐上方,最好是盖住每只蟹子的蟹脐。
再拿出上好的花雕酒在每只蟹子上浇一遍,然后倒冷水入锅,盖上锅盖开始蒸蟹。
这些蟹子不小,她算了一下最好蒸一刻钟多一点儿。
她这边正在大厨房守着呢,顾夫人亲自派了冯嬷嬷来请她过去说话。
姜初月想了想,便让冬儿留下了,让她严格守着她规定的时间灭火,灭火后就将螃蟹拿出来自然冷却就好,一切等她回来再说。
冬儿恭敬的应了。
等姜初月到了顾夫人的院中小花厅,顾夫人正陪着大表舅母喝茶吃茶点。
见到姜初月终于过来了,顾夫人就笑着对姜初月大表舅母说道:“您瞧,这丫头呀,最喜欢做吃食,今儿您送来了这么多的蟹子,她就惦记上了,这都在大厨房不愿意出来了。”
大表舅母许夫人先是笑眯眯的看了姜初月一眼,听着顾夫人如此说,便笑着转过头看着顾夫人笑道:“也是顾夫人您疼她,否则月姐儿哪里这般自由自在,想做什么就能做什么呢?”
她这算是恭维了顾夫人。
好话人人都喜欢听,顾夫人也不例外,也跟着露出更真诚的笑容来,“瞧您说的,月姐儿是我的儿媳,我祖籍临安有句老话说的好,一个好儿媳胜过两个闺女,我家月姐儿能胜过三个闺女,我自然要疼她的。”
许夫人见顾夫人说这话的时候满脸笑意,目色真诚,丝毫不是说的好听,心里到底还是很羡慕的。
人比人得扔,她许家闺女怎么就遇不到这样好的婆婆呢?
不过让姜初月这丫头遇到了也是好事就是了,也就笑着说道:“咱们家的月姐儿这样着急的往大厨房钻,想来是为了能做好吃的孝敬您。”
这就是替姜初月说话了。
顾夫人听着就笑着看向了姜初月,颇有兴致的问道:“月姐儿,你大表舅母送来的这些蟹子,你打算怎么做来吃?”
这蟹子肥美她也是亲眼见的,这个时候也正是吃蟹的好时候。
其实在本朝,吃蟹也就是富贵人家附庸风雅的跟风罢了,真正吃出精髓的,也没有听过多少。
最多就是这蟹子清蒸就着桂花蜜酿和桂花糕点配着吃,再来就是便吃蟹边喝桂花酒,边赏菊花……
顾夫人其实也认为姜初月会拿着这些蟹子清蒸。
姜初月听她问,又见大表舅母也感兴趣的看着她,便笑道:“娘亲放心,我今儿定会做一道不一样的螃蟹美食孝敬您和大表舅母!”
“好好好,那娘就和你许家大表舅母等着啦。”顾夫人知道姜初月,她既然能说出这话来,定会做到的,也有几分期待起来。
就连许夫人感受到婆媳之间的温馨气氛也都期待起来。
加上她本来就知道姜初月的厨艺天赋极高。姜初月看了一下更漏,大厨房里头蟹子已经蒸好了,再稍微冷却下就能拨蟹膏蟹黄了,就笑着对顾夫人和许夫人说道:“娘亲,大表舅母,那月姐儿先去大厨房忙活了。”
顾夫人和许夫人相视一笑,顾夫人就冲着姜初月扬了扬手,“你去罢,只是不许累着自己,不必事事动手,一般的事就让下人们做。”
姜初月脆生生的应了,转身离开。
“哎……月姐儿且等一等!”许夫人突然想起来一件事,便出声喊住了姜初月。
姜初月一愣,转过身来看着许夫人,顾夫人也一脸惊讶的看着她。
许夫人有些不好意思的笑了笑,接着说道:“月姐儿可是很会料理这些蟹子?”
姜初月眨了眨眼,嗯,算是很会料理吧。
至少比本朝的人会料理些。
见她点头,许夫人高兴的一拍掌,“哎,那倒是好,既然你善于料理这些壳多肉少的金贵之物,大表舅母那庄子上多的是这些蟹子,改日我让人捡大的都送你这边来。”
姜初月心里自是求之不得,倒是顾夫人笑着推辞,“许夫人,这如何使得?您庄子里出产的这些蟹子极大极好,京城里头的那些贵族之家都是要在您家定的吧,还是留着……”
她没有说完,许夫人就摆手摇头,“不妨事,其实我那庄子出产的蟹子京城里头的那些人家还真看不上,人家更喜欢橙黄灿黄的蟹子,我这庄子出的蟹子倒真是肥美,可就是灰青色的……人家看不上的。”
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