第45章 咸甜
第45章咸甜
豆腐花是一种新奇的吃食,只有李冕知道做法,旁人无从得知。
李冕走进灶房里,拿起一只藻盘,从磨豆腐的棚子里舀走了一块豆腐,放在灶房的青花釉瓷碗里。
李冕在上面浇了一层色泽鲜亮的酱油,灶台上刚好摆着一样小菜,看来陈圆圆平时舍不得吃菜蔬,用腌制的小菜配饭吃。
他随后又依次放入葱花蒜泥,撒上了腌制的小菜。
“可惜没有辣椒。”李冕拿着一碗做好的豆腐花,放在了陈圆圆的手里:“如果用辣椒做成辣椒油,点上几滴,风味更佳。”
雉奴伸向绣囊的小手顿住了,眼巴巴望着是陈圆圆手里的豆腐花,琼鼻不停的嗅来嗅去,一副可怜样。
她只是闻到了味道,勾出了肚子里的馋虫,很想吃上一碗豆腐花。
可惜只有一碗,她又不是不知礼的野丫头,从别人手里抢走吃食。
雉奴只能用呆萌的眼神,看向了李冕,小脸上全是恳求的神色。
李冕直接把豆腐棚子里的白豆腐,端到了灶房里,又烹调了一碗豆腐花。
不同的是,这碗豆腐花的用料完全不一样,甚至可以说是天差地别。
李冕做的第一碗豆腐花是咸口,浇了一层咸鲜的酱油,这一回浇在豆腐花上的酱料同样是黑红色。
只不过,是用红糖调制的红糖水,浇在的豆腐花上。
正常来说,甜豆腐花所用的糖水,大都是红糖水。
李冕想要用白糖也找不到,甚至在宫里也找不到,这个时候还没出现淋泥法制白糖。
李冕招了招手,把雉奴叫了过去:“拿出来几块蜜饯,在砧板上切成细碎的佐料。”
雉奴把蜜饯看的比什么都重,任何人找她要一颗蜜饯都不会给,唯独姑爷是个例外。
她听了姑爷的吩咐,立即拿出了绣囊里的蜜饯,切成了细碎的佐料。
李冕捻起一撮蜜饯细碎,撒在了甜豆腐花上:“最好是用红豆、绿豆,那两样佐料需要提前烹制,暂时就用蜜饯细碎来代替了。”
豆腐花分为咸口和甜口,做法不难,要点在于白豆腐。
陈圆圆比起一般女子要心灵手巧的多,只是看了一遍,立即领会了如何去做豆腐花。
李冕终究是客人,不能让客人给她做饭吃。
陈圆圆把手里的豆腐花放在了雉奴手里,起身走进了灶房,学着李冕的做法依次做了六碗豆腐花。
分别是三碗咸口,三碗甜口,算上李冕做的两碗豆腐花,正好一人一碗咸豆腐花和一碗甜豆腐花。
等到姑爷手里也拿了一碗豆腐花,雉奴再也忍耐不住了,拿着白釉勺子送进了嘴里。
她尝到了豆腐花的味道,脸蛋上出现了陶醉的神情:“奴家从来没有吃过豆腐花这样爽嫩可口的吃食,实在是太好吃啦。姑爷赶紧尝尝,比起银锭桥的冷淘还好吃,奴家决定了,以后不吃冷淘了,天天去吃圆圆姐的豆腐花……”
雉奴吃了一口咸豆花,叽叽喳喳的说了一大通,很快又贪心的拿着白釉瓷勺放进甜豆腐花里,尝了一口。
雉奴笑弯了眼,赶紧扒拉起了两碗豆花,不再叽叽喳喳的说话了。
陈圆圆听了雉奴说出的话,心里好奇,拿起白釉瓷勺尝了几口。
她的举动比起雉奴有仪态多了,聘聘婷婷,浑身透着一股子贤良淑德气质。
尤其是白釉瓷勺放进朱唇里,更增添了几分妩媚。
李冕只是看了一眼,险些挪不开眼睛了,脑子里出现了化身白釉瓷勺的纷杂念头。
陈圆圆首先尝的是咸豆腐花,轻蹙眉头,虽然好吃,不至于好吃到雉奴所说的那般地步。
咸豆腐花的味道大致与银锭桥的冷淘相同,还不至于远远胜过了冷淘,那可是传承了几代人的独门手艺。
陈圆圆吃了几口便放下了咸豆腐花,端起了甜豆腐花,浅尝了一口,本以为味道与咸豆腐花一样。
却让她停不下嘴了。
陈圆圆不停的把白釉瓷勺送进朱唇里,直到甜豆腐花吃完,这才想起来刚才的行为不雅观。
没有了半点贤良淑德的样子,倒是像市井的粗妇。
陈圆圆的脸靥微红,顿了顿,惊艳不已的说道:“还是甜豆花好吃,雉奴说的一点没错,远胜银锭桥的冷淘了。”
雉奴不乐意了,嘟着小嘴,争辩了一句:“分明是咸豆腐花更好吃,圆圆姐说错啦,这世上再也没有任何吃食比得上咸豆腐花。”
李冕尝了两口,看向了灶房里几名女子的反应,果不其然出现了争辩,争论哪一种豆腐花更好吃。
雉奴从小在京城里长大,偏向于咸豆腐花,认为咸豆腐花是天底下最好吃的美味。
陈圆圆在苏州府长大,认为甜豆腐花的风味更佳,比起咸豆腐花更好吃一些。
陈圆圆不会像一个小孩子一样,与雉奴争辩咸甜,秋水眸子看向了一旁的李冕。
雉奴同样是呆萌的望向了他,想法与陈圆圆一样,询问哪一种豆腐花更好吃。
李冕不想掺合甜咸之争,转头看见了芸娘,想要让她做那个评判的人。
芸娘瞅着豆腐花做法,没有在意豆腐花的哪种口味更好吃。
她的眼睛放光,围着灶台看个不停:“圆圆姐这回要发财了,京城里的各种吃食,总是要烹煮了以后才能端给食客。银锭桥的冷淘摊子,虽是冷淘,照样要在锅里煮熟过了凉水,才能端过去给食客们吃。”
芸娘指向了灶台上的瓶瓶罐罐,露出了窃喜的神色:“豆腐花就不一样了,白豆腐提前准备好,在上面浇上一层酱油或者红糖水,三两下就可以烹调出一碗豆腐花。”
她说到这里,从小蛮腰上拿下了精巧的小算盘,只有巴掌大小,被她当做玉佩等佩饰悬挂在小蛮腰上。
芸娘的细长手指在小盘算上‘噼里啪啦’算了一通,喜滋滋的说道:“如果豆腐花和冷淘卖出的银钱差不多,卖出一碗冷淘,足够圆圆姐卖出五碗豆腐花,多赚了五番的银子。”
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豆腐花是一种新奇的吃食,只有李冕知道做法,旁人无从得知。
李冕走进灶房里,拿起一只藻盘,从磨豆腐的棚子里舀走了一块豆腐,放在灶房的青花釉瓷碗里。
李冕在上面浇了一层色泽鲜亮的酱油,灶台上刚好摆着一样小菜,看来陈圆圆平时舍不得吃菜蔬,用腌制的小菜配饭吃。
他随后又依次放入葱花蒜泥,撒上了腌制的小菜。
“可惜没有辣椒。”李冕拿着一碗做好的豆腐花,放在了陈圆圆的手里:“如果用辣椒做成辣椒油,点上几滴,风味更佳。”
雉奴伸向绣囊的小手顿住了,眼巴巴望着是陈圆圆手里的豆腐花,琼鼻不停的嗅来嗅去,一副可怜样。
她只是闻到了味道,勾出了肚子里的馋虫,很想吃上一碗豆腐花。
可惜只有一碗,她又不是不知礼的野丫头,从别人手里抢走吃食。
雉奴只能用呆萌的眼神,看向了李冕,小脸上全是恳求的神色。
李冕直接把豆腐棚子里的白豆腐,端到了灶房里,又烹调了一碗豆腐花。
不同的是,这碗豆腐花的用料完全不一样,甚至可以说是天差地别。
李冕做的第一碗豆腐花是咸口,浇了一层咸鲜的酱油,这一回浇在豆腐花上的酱料同样是黑红色。
只不过,是用红糖调制的红糖水,浇在的豆腐花上。
正常来说,甜豆腐花所用的糖水,大都是红糖水。
李冕想要用白糖也找不到,甚至在宫里也找不到,这个时候还没出现淋泥法制白糖。
李冕招了招手,把雉奴叫了过去:“拿出来几块蜜饯,在砧板上切成细碎的佐料。”
雉奴把蜜饯看的比什么都重,任何人找她要一颗蜜饯都不会给,唯独姑爷是个例外。
她听了姑爷的吩咐,立即拿出了绣囊里的蜜饯,切成了细碎的佐料。
李冕捻起一撮蜜饯细碎,撒在了甜豆腐花上:“最好是用红豆、绿豆,那两样佐料需要提前烹制,暂时就用蜜饯细碎来代替了。”
豆腐花分为咸口和甜口,做法不难,要点在于白豆腐。
陈圆圆比起一般女子要心灵手巧的多,只是看了一遍,立即领会了如何去做豆腐花。
李冕终究是客人,不能让客人给她做饭吃。
陈圆圆把手里的豆腐花放在了雉奴手里,起身走进了灶房,学着李冕的做法依次做了六碗豆腐花。
分别是三碗咸口,三碗甜口,算上李冕做的两碗豆腐花,正好一人一碗咸豆腐花和一碗甜豆腐花。
等到姑爷手里也拿了一碗豆腐花,雉奴再也忍耐不住了,拿着白釉勺子送进了嘴里。
她尝到了豆腐花的味道,脸蛋上出现了陶醉的神情:“奴家从来没有吃过豆腐花这样爽嫩可口的吃食,实在是太好吃啦。姑爷赶紧尝尝,比起银锭桥的冷淘还好吃,奴家决定了,以后不吃冷淘了,天天去吃圆圆姐的豆腐花……”
雉奴吃了一口咸豆花,叽叽喳喳的说了一大通,很快又贪心的拿着白釉瓷勺放进甜豆腐花里,尝了一口。
雉奴笑弯了眼,赶紧扒拉起了两碗豆花,不再叽叽喳喳的说话了。
陈圆圆听了雉奴说出的话,心里好奇,拿起白釉瓷勺尝了几口。
她的举动比起雉奴有仪态多了,聘聘婷婷,浑身透着一股子贤良淑德气质。
尤其是白釉瓷勺放进朱唇里,更增添了几分妩媚。
李冕只是看了一眼,险些挪不开眼睛了,脑子里出现了化身白釉瓷勺的纷杂念头。
陈圆圆首先尝的是咸豆腐花,轻蹙眉头,虽然好吃,不至于好吃到雉奴所说的那般地步。
咸豆腐花的味道大致与银锭桥的冷淘相同,还不至于远远胜过了冷淘,那可是传承了几代人的独门手艺。
陈圆圆吃了几口便放下了咸豆腐花,端起了甜豆腐花,浅尝了一口,本以为味道与咸豆腐花一样。
却让她停不下嘴了。
陈圆圆不停的把白釉瓷勺送进朱唇里,直到甜豆腐花吃完,这才想起来刚才的行为不雅观。
没有了半点贤良淑德的样子,倒是像市井的粗妇。
陈圆圆的脸靥微红,顿了顿,惊艳不已的说道:“还是甜豆花好吃,雉奴说的一点没错,远胜银锭桥的冷淘了。”
雉奴不乐意了,嘟着小嘴,争辩了一句:“分明是咸豆腐花更好吃,圆圆姐说错啦,这世上再也没有任何吃食比得上咸豆腐花。”
李冕尝了两口,看向了灶房里几名女子的反应,果不其然出现了争辩,争论哪一种豆腐花更好吃。
雉奴从小在京城里长大,偏向于咸豆腐花,认为咸豆腐花是天底下最好吃的美味。
陈圆圆在苏州府长大,认为甜豆腐花的风味更佳,比起咸豆腐花更好吃一些。
陈圆圆不会像一个小孩子一样,与雉奴争辩咸甜,秋水眸子看向了一旁的李冕。
雉奴同样是呆萌的望向了他,想法与陈圆圆一样,询问哪一种豆腐花更好吃。
李冕不想掺合甜咸之争,转头看见了芸娘,想要让她做那个评判的人。
芸娘瞅着豆腐花做法,没有在意豆腐花的哪种口味更好吃。
她的眼睛放光,围着灶台看个不停:“圆圆姐这回要发财了,京城里的各种吃食,总是要烹煮了以后才能端给食客。银锭桥的冷淘摊子,虽是冷淘,照样要在锅里煮熟过了凉水,才能端过去给食客们吃。”
芸娘指向了灶台上的瓶瓶罐罐,露出了窃喜的神色:“豆腐花就不一样了,白豆腐提前准备好,在上面浇上一层酱油或者红糖水,三两下就可以烹调出一碗豆腐花。”
她说到这里,从小蛮腰上拿下了精巧的小算盘,只有巴掌大小,被她当做玉佩等佩饰悬挂在小蛮腰上。
芸娘的细长手指在小盘算上‘噼里啪啦’算了一通,喜滋滋的说道:“如果豆腐花和冷淘卖出的银钱差不多,卖出一碗冷淘,足够圆圆姐卖出五碗豆腐花,多赚了五番的银子。”
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