第五十五章 采茶制茶
太爷爷家的几个婶子天天吃过早饭,就会过去小虎大伯娘那,跟着学织毛线衣。
当她们都学得差不多,二丫便让她们独立织几件,给她们自家人穿的衣服。
感觉都能拿得出手,便开始让她们编织对外出售的。只是,领窝、袖窝那块,还是由大伯娘和二婶接手分针、扣针、留针头。
大伯娘和二婶带着几个堂婶婶织毛线衣,二丫则带着小虎他们,在自家院子搭棚子,支炒茶的锅、用竹条编织采茶专用的背篓、还有专用于茶叶拉火的拉火蓝、找瓷器窑定制瓷瓶、购置无烟碳、让大伯和二叔做装瓷瓶的木盒子。
等二丫把这些都准备好,就到了谷雨前四五天。
二丫带着小虎几兄弟早早就出门,到了山上,天才放亮。
二丫先教他们采茶,一边自己采给他们看一边解说:“你们看啊,要采这种一芽一叶和一芽两叶的尖尖。采满一篓子就撒到我铺在旁边的那个席子上。一定要撒薄一点,不能堆积。都听懂了吗?”
“听懂了!”
“那好,我先看看你们采的怎样!”二丫看他们采的虽然慢,但是都还不错,就放心的往深处走,好多找些茶树。
一路往里走,又找到好几十棵的茶树,不过最多也就够他们两天采的。
因为要赶紧把茶草拿回去杀青,只好先回去,明天再接着找。
回去的时候,手快的来子,已经采满第二篓子。二丫把席子上已经散过水的茶草收起来,忙着把他们框子里茶草撒开,散水。
“这一路的几十棵树都采完了吗?”二丫问最先过来的来子。
“我们去年找的那些茶树都已经采完了。大满哥还想逮几只兔子回去养,就在后面找兔子窝。”
二丫一阵气恼,茶草里哪能带有其它东西的异味。再说了,去年留了那么多的野兔都没能养得活,还在那儿折腾什么呢?
“你去,赶紧的把他们叫回来,你就说茶草不能有任何异味带进去。”
“哦!”来子慌忙跑去找他们。
等到他们回来,二丫把他们各自篓子里的茶草撒到席子上散一会水,就装回篓子,带着大家回去。
到了家,就忙着让小虎起火,拿出自己现做的布手套和竹把子,先给茶叶杀青。
一次只能炒个二斤左右的茶草,多了就会受热不均,容易出青草味。
下剩的还是撒到席子上,散开,不能一直在篓子里捂着。
别的茶二丫都不会做,她就只会做绿茶。
因为师公爱吃茶,当时的社会状况根本买不到茶叶。
好在大山里从来不缺茶树,二舅靠着自己的好人缘偷偷请教当地的茶农,再加上师公自己琢磨。从最初的一窍不通,到最后的炒茶高手,是师公一直引以自夸的骄傲。
二丫没有正统的跟着学过,却是师公吹牛的听众。听的耳朵都起茧子了,才有兴趣观看师公现场制作,直到有一年,自己也不声不响的炒制出上好的绿茶,师公就再也不在二丫面前吹牛了。
二丫一边抖着茶锅里的茶草,一边回忆曾经在山里的生活,心里淡淡的忧伤又一次涌上来。立时又被二丫强制性的压下!
杀青之后,便是第一道拉火,拉火的碳非常讲究,不用太好,但是一定不能有烟。否则,茶叶里一定会带着烟味,再好的茶草也会就此糟蹋了。
拉火的火头不能太老,否则茶叶喝起来不单没有清润回甘,还会拉嗓子;茶色泛黄也不会青绿透明那么诱人。
火头也不能太嫩,否则不出汁,喝起来清淡无味。
一刻钟的时间,拉完第一道火。这时要把茶叶里的一些碎片、茶梗什么的挑出来,散过热后,接着拉第二道火,(也有拉三道火的,这就凭自己的口味了。)也可以七天左右拉第二道。
自己家喝的话,无所谓!但是,要是打算卖的话,就得一气呵成,赶在谷雨前后,才能卖出好价钱。
制好的茶叶,装到瓷瓶里,用软木塞子塞住,用蜡封口。若是能够低温保存,一年后拿出来,口感、颜色,仍旧像新茶。
第二天采茶,红叶、红霞、红云、红果、二姑家的志林、志河、山子,都要跟着去。
二丫想着她一路找的茶树周边都没有什么大型动物的足迹,便答应让他们跟着。
没有专用的篓子,有的就挑着新买的箩筐跟上。
因为二丫担心茶草会染上异味,都是在家吃饱,双手清洗的干干净净,才开始上路。
原本他们几个的时候,动作很快。有了后来的女人加孩子,使他们不得不在半夜子时刚过就起床。
二丫让他们各自采的茶草,各自分开放,让小虎统管。自己又去更深处找茶树,还好,越到里面茶树越多。虽然,七零八散的,东一颗西一颗,但是这不影响他们采茶。只要有就好!
虽然悬崖上的茶树也有几颗,不过二丫从来没有想着冒险去采摘。
远离危险才是最安全的,师公的话,她永远记得!她不会为了钱财,将自己或他人置于险地。
生命才是最珍贵的,在她这里不只是口头上的宣传语。
二丫往回走,找到他们采茶的地方,看到几个席子上正凉开散水的茶草,差点没有气得吐血。
有的不管大小一把掐、有的嫩芽被掐断、有的茶草不撒开直接堆在席子上。
二丫抱着满肚子的火气,跑到大满小虎他们那里,“他们摘茶之前,你们可有教过她们,可有跟他们说说那茶草散水的时候,要薄薄的撒开?”
大满几个一脸懊恼的看着二丫,满脸羞愧。“我们光想着赶紧多摘点,就忘了。”
二丫也不想指责他们,指着别处摘茶的他们。“留下一个在这儿摘,其他就去告诉他们,一个人负责一块,就在他们旁边一起摘茶,留心别有什么危险,记着要保护他们。”
“哎!”一个个低着头,各自找帮忙的对象去。
二丫刚刚在回来的沟凹子里看到好多的蕨菜,很想割一些带回去吃,或者晒干烧肉、煎干鱼吃。
哇!好菜呀。
哎呀,没有可以装蕨菜的框子,不管了,扯些刚长上来的青藤,捆好了,背身上也好啊。
二丫看太阳偏斜,午时已过。就招呼大家不要摘了,把框子里的茶草,撒到席子上散水,等个差不多就要回去。
红霞看弟媳身上挎着三四捆自己不认识的东西,就好奇的问二丫:“弟媳妇!你身上挎着的那是什么?”
二丫低头看看垂到腰间的蕨菜捆子,回答红霞:“是蕨菜!你们吃过没?晒干了烧肉很好吃的。”
“那我也去弄点回去!”
二丫慌忙摆手阻拦红霞,“别别!你的手还要弄茶草,千万别沾别的东西。我这是不打算伸手了,所以,才敢弄这玩意。要是你想要,等哪天,我们上山特地割这个,这个差不多还能到五月初。”
红霞不好意思的笑笑,红云、红叶跟着说:“那我们也来割一些回去。”
“没问题,弄得多多的,留到冬天的时候吃,冬天没菜吃,真是要命!”
红云捂着嘴笑,然后又好奇的问二丫:“弟媳妇,我们冬天不都是这么过来的么!你以前在家都吃什么呀?”
二丫可不好说她以前冬天啥菜都有,只能装着无意的说道:“所以说嘛,冬天没菜烦人啊!这一年年的总这样,那可不行。我们要想办法,冬天也能吃上好多的蔬菜才行。”
红叶一直很留心的看二丫,听二丫说话。听到二丫说要自己想办法,使冬天也能吃上好多的蔬菜,就笑着接到:“那我们可就等着吃你弄出来的蔬菜了。”
二丫也不知道什么时候,才能弄出来。叹了一口气:“唉!等着吧!”
大家收拾好各自的茶草,回去。
到了家里,二丫先炒小虎大满他们摘得茶草,其他的让大满他们帮着,把大叶子,小嫩芽给分成几类。
二丫光炒,小虎帮着拉火、挑拣。炒到天黑两个胳膊都抬不起来了,才把所有的茶草炒完。
吃晚饭的时候,小虎要喂二丫,二丫摇摇头,累得话都不想说一句。
大伯娘看着心疼,“侄媳妇,你明天别去了,有大满跟小虎去就行了,明天在家好好躺一天。”
二丫有气无力的说道:“我明天还得去,我后来找的好多茶树,他们都不知道在哪,要是现找,又得浪费好多时间。”
二婶则跟小虎说:“小虎啊!你晚上给你媳妇捏捏胳膊,捶捶拍拍,松乏松乏!明天或许会好一些。”
小虎忙点头应道:“好!”
又对二丫说:“媳妇,我喂你吧,你看你胳膊都抬不起来了!”
小龙也赶紧拿着自己勺子,挑了一勺子的饭,送到嫂嫂的嘴边,“嫂嫂吃!小龙喂你!”
二丫张口把勺子里的饭裹进嘴里,嘴里含着饭说道:“谢谢小龙,嫂嫂让你哥哥喂,你喂给自己吃就好,不用喂嫂嫂。好不好!?”
小龙挖一口饭进嘴,张着满口饭的嘴,对着二丫说:“好!”然后,二丫就悲剧的被喷了一脸的饭粒。
二丫大叫,小虎忙着给二丫擦脸,大伯娘忙着擦桌子,二婶忙着给小龙擦胸口上的饭粒。
大满几兄弟、红霞几姐妹则是“哈哈”大笑,红霞抱着的长翠,红云怀里小秋也跟着自己娘亲的笑声“啊!啊!”的直叫。
大伯看着小龙转着黑黝黝的眼珠子,来来回回的看大笑的哥哥和姐姐们,一脸无辜的无害样子,也忍不住“咳”的一声咳了出来。
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当她们都学得差不多,二丫便让她们独立织几件,给她们自家人穿的衣服。
感觉都能拿得出手,便开始让她们编织对外出售的。只是,领窝、袖窝那块,还是由大伯娘和二婶接手分针、扣针、留针头。
大伯娘和二婶带着几个堂婶婶织毛线衣,二丫则带着小虎他们,在自家院子搭棚子,支炒茶的锅、用竹条编织采茶专用的背篓、还有专用于茶叶拉火的拉火蓝、找瓷器窑定制瓷瓶、购置无烟碳、让大伯和二叔做装瓷瓶的木盒子。
等二丫把这些都准备好,就到了谷雨前四五天。
二丫带着小虎几兄弟早早就出门,到了山上,天才放亮。
二丫先教他们采茶,一边自己采给他们看一边解说:“你们看啊,要采这种一芽一叶和一芽两叶的尖尖。采满一篓子就撒到我铺在旁边的那个席子上。一定要撒薄一点,不能堆积。都听懂了吗?”
“听懂了!”
“那好,我先看看你们采的怎样!”二丫看他们采的虽然慢,但是都还不错,就放心的往深处走,好多找些茶树。
一路往里走,又找到好几十棵的茶树,不过最多也就够他们两天采的。
因为要赶紧把茶草拿回去杀青,只好先回去,明天再接着找。
回去的时候,手快的来子,已经采满第二篓子。二丫把席子上已经散过水的茶草收起来,忙着把他们框子里茶草撒开,散水。
“这一路的几十棵树都采完了吗?”二丫问最先过来的来子。
“我们去年找的那些茶树都已经采完了。大满哥还想逮几只兔子回去养,就在后面找兔子窝。”
二丫一阵气恼,茶草里哪能带有其它东西的异味。再说了,去年留了那么多的野兔都没能养得活,还在那儿折腾什么呢?
“你去,赶紧的把他们叫回来,你就说茶草不能有任何异味带进去。”
“哦!”来子慌忙跑去找他们。
等到他们回来,二丫把他们各自篓子里的茶草撒到席子上散一会水,就装回篓子,带着大家回去。
到了家,就忙着让小虎起火,拿出自己现做的布手套和竹把子,先给茶叶杀青。
一次只能炒个二斤左右的茶草,多了就会受热不均,容易出青草味。
下剩的还是撒到席子上,散开,不能一直在篓子里捂着。
别的茶二丫都不会做,她就只会做绿茶。
因为师公爱吃茶,当时的社会状况根本买不到茶叶。
好在大山里从来不缺茶树,二舅靠着自己的好人缘偷偷请教当地的茶农,再加上师公自己琢磨。从最初的一窍不通,到最后的炒茶高手,是师公一直引以自夸的骄傲。
二丫没有正统的跟着学过,却是师公吹牛的听众。听的耳朵都起茧子了,才有兴趣观看师公现场制作,直到有一年,自己也不声不响的炒制出上好的绿茶,师公就再也不在二丫面前吹牛了。
二丫一边抖着茶锅里的茶草,一边回忆曾经在山里的生活,心里淡淡的忧伤又一次涌上来。立时又被二丫强制性的压下!
杀青之后,便是第一道拉火,拉火的碳非常讲究,不用太好,但是一定不能有烟。否则,茶叶里一定会带着烟味,再好的茶草也会就此糟蹋了。
拉火的火头不能太老,否则茶叶喝起来不单没有清润回甘,还会拉嗓子;茶色泛黄也不会青绿透明那么诱人。
火头也不能太嫩,否则不出汁,喝起来清淡无味。
一刻钟的时间,拉完第一道火。这时要把茶叶里的一些碎片、茶梗什么的挑出来,散过热后,接着拉第二道火,(也有拉三道火的,这就凭自己的口味了。)也可以七天左右拉第二道。
自己家喝的话,无所谓!但是,要是打算卖的话,就得一气呵成,赶在谷雨前后,才能卖出好价钱。
制好的茶叶,装到瓷瓶里,用软木塞子塞住,用蜡封口。若是能够低温保存,一年后拿出来,口感、颜色,仍旧像新茶。
第二天采茶,红叶、红霞、红云、红果、二姑家的志林、志河、山子,都要跟着去。
二丫想着她一路找的茶树周边都没有什么大型动物的足迹,便答应让他们跟着。
没有专用的篓子,有的就挑着新买的箩筐跟上。
因为二丫担心茶草会染上异味,都是在家吃饱,双手清洗的干干净净,才开始上路。
原本他们几个的时候,动作很快。有了后来的女人加孩子,使他们不得不在半夜子时刚过就起床。
二丫让他们各自采的茶草,各自分开放,让小虎统管。自己又去更深处找茶树,还好,越到里面茶树越多。虽然,七零八散的,东一颗西一颗,但是这不影响他们采茶。只要有就好!
虽然悬崖上的茶树也有几颗,不过二丫从来没有想着冒险去采摘。
远离危险才是最安全的,师公的话,她永远记得!她不会为了钱财,将自己或他人置于险地。
生命才是最珍贵的,在她这里不只是口头上的宣传语。
二丫往回走,找到他们采茶的地方,看到几个席子上正凉开散水的茶草,差点没有气得吐血。
有的不管大小一把掐、有的嫩芽被掐断、有的茶草不撒开直接堆在席子上。
二丫抱着满肚子的火气,跑到大满小虎他们那里,“他们摘茶之前,你们可有教过她们,可有跟他们说说那茶草散水的时候,要薄薄的撒开?”
大满几个一脸懊恼的看着二丫,满脸羞愧。“我们光想着赶紧多摘点,就忘了。”
二丫也不想指责他们,指着别处摘茶的他们。“留下一个在这儿摘,其他就去告诉他们,一个人负责一块,就在他们旁边一起摘茶,留心别有什么危险,记着要保护他们。”
“哎!”一个个低着头,各自找帮忙的对象去。
二丫刚刚在回来的沟凹子里看到好多的蕨菜,很想割一些带回去吃,或者晒干烧肉、煎干鱼吃。
哇!好菜呀。
哎呀,没有可以装蕨菜的框子,不管了,扯些刚长上来的青藤,捆好了,背身上也好啊。
二丫看太阳偏斜,午时已过。就招呼大家不要摘了,把框子里的茶草,撒到席子上散水,等个差不多就要回去。
红霞看弟媳身上挎着三四捆自己不认识的东西,就好奇的问二丫:“弟媳妇!你身上挎着的那是什么?”
二丫低头看看垂到腰间的蕨菜捆子,回答红霞:“是蕨菜!你们吃过没?晒干了烧肉很好吃的。”
“那我也去弄点回去!”
二丫慌忙摆手阻拦红霞,“别别!你的手还要弄茶草,千万别沾别的东西。我这是不打算伸手了,所以,才敢弄这玩意。要是你想要,等哪天,我们上山特地割这个,这个差不多还能到五月初。”
红霞不好意思的笑笑,红云、红叶跟着说:“那我们也来割一些回去。”
“没问题,弄得多多的,留到冬天的时候吃,冬天没菜吃,真是要命!”
红云捂着嘴笑,然后又好奇的问二丫:“弟媳妇,我们冬天不都是这么过来的么!你以前在家都吃什么呀?”
二丫可不好说她以前冬天啥菜都有,只能装着无意的说道:“所以说嘛,冬天没菜烦人啊!这一年年的总这样,那可不行。我们要想办法,冬天也能吃上好多的蔬菜才行。”
红叶一直很留心的看二丫,听二丫说话。听到二丫说要自己想办法,使冬天也能吃上好多的蔬菜,就笑着接到:“那我们可就等着吃你弄出来的蔬菜了。”
二丫也不知道什么时候,才能弄出来。叹了一口气:“唉!等着吧!”
大家收拾好各自的茶草,回去。
到了家里,二丫先炒小虎大满他们摘得茶草,其他的让大满他们帮着,把大叶子,小嫩芽给分成几类。
二丫光炒,小虎帮着拉火、挑拣。炒到天黑两个胳膊都抬不起来了,才把所有的茶草炒完。
吃晚饭的时候,小虎要喂二丫,二丫摇摇头,累得话都不想说一句。
大伯娘看着心疼,“侄媳妇,你明天别去了,有大满跟小虎去就行了,明天在家好好躺一天。”
二丫有气无力的说道:“我明天还得去,我后来找的好多茶树,他们都不知道在哪,要是现找,又得浪费好多时间。”
二婶则跟小虎说:“小虎啊!你晚上给你媳妇捏捏胳膊,捶捶拍拍,松乏松乏!明天或许会好一些。”
小虎忙点头应道:“好!”
又对二丫说:“媳妇,我喂你吧,你看你胳膊都抬不起来了!”
小龙也赶紧拿着自己勺子,挑了一勺子的饭,送到嫂嫂的嘴边,“嫂嫂吃!小龙喂你!”
二丫张口把勺子里的饭裹进嘴里,嘴里含着饭说道:“谢谢小龙,嫂嫂让你哥哥喂,你喂给自己吃就好,不用喂嫂嫂。好不好!?”
小龙挖一口饭进嘴,张着满口饭的嘴,对着二丫说:“好!”然后,二丫就悲剧的被喷了一脸的饭粒。
二丫大叫,小虎忙着给二丫擦脸,大伯娘忙着擦桌子,二婶忙着给小龙擦胸口上的饭粒。
大满几兄弟、红霞几姐妹则是“哈哈”大笑,红霞抱着的长翠,红云怀里小秋也跟着自己娘亲的笑声“啊!啊!”的直叫。
大伯看着小龙转着黑黝黝的眼珠子,来来回回的看大笑的哥哥和姐姐们,一脸无辜的无害样子,也忍不住“咳”的一声咳了出来。
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