第二十二章 制作肉松 肉干 肉柳
二丫原本打算自己给野猪剥皮,最多也就小虎打个助手。
结果大伯、二叔他们都要跟着学,说是学会了,以后就不用二丫一个女孩子做这粗活了!
看到有这么多人打下手,二丫也不客气。吩咐人在院子架起一个三脚架子,用绳子捆住猪脖子,吊在上面。
二丫便站在凳子上,从猪脖子处切口,开始一点点往下剥皮。由于是吊起来的,比原先打算平放在地上剥皮要简单方便的多,连那预备的圆棍子都没有用上。
吃过晚饭,他们打着火把,各自都上手试了一把。那个尖尖竹刀,还要时不时的削刀口,所以,相对于剥兔皮来说,费的时间就多了!
到了子时才算把猪皮完整的剥了下来,由于已经到了初冬时节。也不怕肉会坏,大家伙洗洗手,就各回各家。
第二天,小虎两口子带了二十来只的山鸡,直接送去镇上的那个饭馆,得来的钱,二丫全给花的光光的。
五香肉用的料,有的还是从药店找到的。白糖、烧碱、石膏、生石灰等等。这些都是立马需要用的,不买不行。买了回去,估计大伯二叔他们又要瞪大了眼睛。
走在回家的路上,想起一大家子,对自己花钱能力有可能出现的神态,二丫笑着摇了摇头。
小虎看见媳妇莫名其妙的摇头,便关心的问到:“媳妇!你怎么啦?头疼吗?是不是昨天累着了?”
二丫偏头冲着小虎一笑:“没有,我就是想到大伯他们,看我们一文钱都没有带回去,很有可能会把眼睛瞪的有铜钱那么大。你说要是真的,会不会很好笑!”
“不会!大伯不会管你花多少钱的,当初大伯不是都说了,让你管家来着。所以,是你花钱的话,大伯和二叔都不会说什么的!”
“但愿如此!对了,你们现在训练觉得吃力不?我想开始给你们换二斤重的沙袋,不知道你们能不能吃得消!”
“那个倒是没问题,就是天天这么蹲马步好着急人,我们想早一点学招式。”
“行!那我从明早开始,一天教一组。一组有三四招,也有七八招。一套有四五组,也有十几组。其实很多组,都是大同小异的,只是为了不让对方看出套数,而做的一些似是而非的变动。你们在学的时候,也要多留心,灵活一点,不要糊里糊涂的照样画瓢。”
要让二丫说自己学的到底是什么武术吧!二丫还真说不出来。因为二丫发现自己会的和后来电影里演的、以及武术比赛里的那些,都不一样。要说究竟哪个更厉害,她也不知道。
因为她从来就没有机会出手过;年轻的时候,也曾跃跃欲试,想要夺个冠亚军什么的。但是师公坚决反对,只好不了了之。
后来,师公去世了,没人管了,可惜自己的岁数大了,没有了武术是本事的荣誉感,只是成了一种跟会说话认字同样的平常之物!
快到大伯家门口,只见大伯和一个男人,磨着一个挑子,推来推去!
二丫好奇的看着,小虎看了一眼,一副先知先觉的样子,自信满满的说到:“那是山子的爹,肯定是为了给他家肉,他家不要,又给送过来了!”
二丫看着不像,那肉不可能用挑子。便笑着跟小虎逗乐:“我们打赌!要不是送肉回来,明天你就穿女装出门!”
小虎有点发懵,“啊!?我不跟你打赌!你好坏。”
“哈哈哈!”二丫一路大笑着进了大伯的家!连跟客人招呼的事都忘了,好在还知道赶紧回过头来打声招呼。
小虎郁闷的跟在后面,跟山子的爹打招呼的时候,还特地看了一眼挑子里的东西。哦!原来是大米。呼!幸好没有听媳妇的话,打什么赌!
到家的二丫就开始忙活制作,肉松、肉干、肉柳!好在他们已经把猪肉都切成小块放在清水里泡了,并且按照二丫要求的,所有的筋以及一点点的肥肉都被剔除干净。
大伯娘在厨房的窗口,看到二丫在泡肉的几个盆里查看。便走出来指着几个盆子,一一告诉二丫:“侄媳妇!这两个盆里是里脊肉,照你说的切成了条子;这两盆里是后臀肉,照你说的切成块;这两盆里是下剩的肉,照你说的切成了片;那个盆里的是碎肉、肥肉、肉筋什么的。泡的时间应该差不多了!”
二丫非常满意的笑道:“大伯娘,你办事我还能不放心。实在是棒极了,比我自己来做还要好!”
大伯娘有点腼腆的摸摸头发,笑说:“你这孩子!就哄你大伯娘高兴。其实我也没有动手,就是照你说的,让你大伯带着几个孩子做的。”
“哈哈!那也是大伯娘教得好!”
二丫开始把各个盆里的肉拿出来,洗干净,放作料腌泽。
把肉腌泽好,就去厨房洗手。这里洗油手可没有香皂、洗涤精、洗手液这些玩意。只能在锅洞里抓一把稻草灰,双手来来回回的搓,然后用水洗。其实,效果也挺好的。
洗完手的二丫,没什么事,就在院子里转悠。看到小虎在院子的拐拐里,把猪皮铺在大木板上,在那刮脂刮得正带劲。就走过去,看他刮的怎么样!
不看不知道,一看吓一跳,这小虎不声不响的,什么时候,把刮脂做的这么好了:“吆!行啊,孩子他爹!这技术学到家了呀!”
小虎听到媳妇说话,停下手里的活。用胳膊弯子,擦了擦额头上的汗。看着媳妇说:“媳妇,看你做的时候,不觉得。临到我自己来做的时候才知道,这个真得出力啊!稍微用力小了点,就刮不了连在皮上的油脂。”
二丫赞赏的点点头,小虎这么快就抓住了重点,就是钝刀、使劲用力!这小子挺聪明的。
到了吃饭的时候,在外训练的兄弟几个都回来了。来子跑到二丫跟前问:“嫂子!山子也想跟我们一起训练,还想绑沙袋,行吗?”
这有什么不可以的?“行啊!你们的沙袋,给他一副就好,我从明天开始给你们换二斤沙袋,并且从明天开始教招式了。对了,教你们认的字还记得几个?我光教你们,到现在还没有检查过呢!”
来子拍拍胸脯:“我都记得,不信,你写我来认!嫂子,要是......要是...”来子突然结结巴巴起来。
“要是什么?要是认不出,我也不罚你,再教一遍就是了。至于这么没出息么?”二丫微微皱起眉头。
来子急了,连连摆手:“不是不是!我是想问,要是山子或者我的其他堂兄弟也想认字,能教他们吗?”
“哦!那是你的事,你想教就教呗!不过,你可要好好学,别学了错字再去教别人,然后,一窝的错字先生,那可就有的逗闷子了!哈哈哈”说完,二丫还看着来子狂笑不停!把来子气得够呛。
饭桌上,大伯又开始发话了。农村就这点好,没有饭桌上不能说话的规矩。要不然,闷头吃饭也挺没趣的。
“今天,我把给山子的肉送到他家,他爹倒是收了。可他转身就挑了大半担的米送过来了,我不要吧,他死活不走,我就给收下了。
他家条件也不是多好,也就将将够吃!我想着,以后上山是不是把山子也叫上,让他家也有点额外收入!你们看呢?”
二叔手里拿着兔头在啃,让不开嘴说话,就一个劲的点头,从鼻子里发出“嗯嗯”。
几个孩子更是没的说,二丫一直都是很赞成大伯的做法,有情能报就尽力现报。可千万别做什么后报的打算,别没等你报答,人家就已经消磨了对你的好感。
饭后,二丫让几兄弟把那些肉都给端到她家去,准备在自己家的厨房做。
后臀肉做肉松,带点微微甜味;里脊肉做肉柳,麻辣味;身上的肉做肉干,五香味。
连煮带炒干,用了两天两夜的时间。好在家里人多,撕肉丝时候,没有费多少时间!否则,能要了二丫的老命!
兄弟几个在家待的有点烦了,又开始吵吵要上山。上次砍得木耳树、菇子树都没有带回来,他们几个想尽快拖回来。
二丫想让大伯二叔带着他们去,她还有好多事要做:那牛不单时常喂水,还要磨豆浆连着豆沫喂它。还想拿兔肉跟人家换菜籽油饼回来给它吃。总之,想尽一切办法养好它的身体,让它自己扛过去,把那牛黄随着粪便拉下来,就最好了!
还有兔毛皮、猪皮都要她来做了,二婶和大伯娘要出去杀鹅杀鸭子,可就没有时间弄这些事。
让大伯或者二叔在家做这些,二丫不放心。男人粗心大意的,真不是做这些琐碎事情的人。
可他们一直都是二丫带着去的,一听二丫说不去都有些慌神。
二丫又劝道:“你们还是在家多训练训练、把招式多练练、认得字多熟悉熟悉、该练的射箭也多练练、跳坑、爬树,这些都要练,别以为那些不重要,不定何时,那些就能成为逃命的绝招,不要总想着去山里,只图眼前这点利益。
我们再过几天去,让大伯娘也去,带两个箩筐,找谁家要些粗康带着,把山里的那些野鸡蛋都带回来。当天就让大伯送她回来!到时候我们搭个小火炕,拣那些可以浮小鸡的蛋,分出来浮小鸡!下剩的鸡蛋自己吃,野鸡蛋的营养很高的。”
大伯敲敲桌子,“都听小虎媳妇的安排,你们不要总想着去山里玩!”
众人不敢反驳,只好耐着性子等着二丫发话。
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结果大伯、二叔他们都要跟着学,说是学会了,以后就不用二丫一个女孩子做这粗活了!
看到有这么多人打下手,二丫也不客气。吩咐人在院子架起一个三脚架子,用绳子捆住猪脖子,吊在上面。
二丫便站在凳子上,从猪脖子处切口,开始一点点往下剥皮。由于是吊起来的,比原先打算平放在地上剥皮要简单方便的多,连那预备的圆棍子都没有用上。
吃过晚饭,他们打着火把,各自都上手试了一把。那个尖尖竹刀,还要时不时的削刀口,所以,相对于剥兔皮来说,费的时间就多了!
到了子时才算把猪皮完整的剥了下来,由于已经到了初冬时节。也不怕肉会坏,大家伙洗洗手,就各回各家。
第二天,小虎两口子带了二十来只的山鸡,直接送去镇上的那个饭馆,得来的钱,二丫全给花的光光的。
五香肉用的料,有的还是从药店找到的。白糖、烧碱、石膏、生石灰等等。这些都是立马需要用的,不买不行。买了回去,估计大伯二叔他们又要瞪大了眼睛。
走在回家的路上,想起一大家子,对自己花钱能力有可能出现的神态,二丫笑着摇了摇头。
小虎看见媳妇莫名其妙的摇头,便关心的问到:“媳妇!你怎么啦?头疼吗?是不是昨天累着了?”
二丫偏头冲着小虎一笑:“没有,我就是想到大伯他们,看我们一文钱都没有带回去,很有可能会把眼睛瞪的有铜钱那么大。你说要是真的,会不会很好笑!”
“不会!大伯不会管你花多少钱的,当初大伯不是都说了,让你管家来着。所以,是你花钱的话,大伯和二叔都不会说什么的!”
“但愿如此!对了,你们现在训练觉得吃力不?我想开始给你们换二斤重的沙袋,不知道你们能不能吃得消!”
“那个倒是没问题,就是天天这么蹲马步好着急人,我们想早一点学招式。”
“行!那我从明早开始,一天教一组。一组有三四招,也有七八招。一套有四五组,也有十几组。其实很多组,都是大同小异的,只是为了不让对方看出套数,而做的一些似是而非的变动。你们在学的时候,也要多留心,灵活一点,不要糊里糊涂的照样画瓢。”
要让二丫说自己学的到底是什么武术吧!二丫还真说不出来。因为二丫发现自己会的和后来电影里演的、以及武术比赛里的那些,都不一样。要说究竟哪个更厉害,她也不知道。
因为她从来就没有机会出手过;年轻的时候,也曾跃跃欲试,想要夺个冠亚军什么的。但是师公坚决反对,只好不了了之。
后来,师公去世了,没人管了,可惜自己的岁数大了,没有了武术是本事的荣誉感,只是成了一种跟会说话认字同样的平常之物!
快到大伯家门口,只见大伯和一个男人,磨着一个挑子,推来推去!
二丫好奇的看着,小虎看了一眼,一副先知先觉的样子,自信满满的说到:“那是山子的爹,肯定是为了给他家肉,他家不要,又给送过来了!”
二丫看着不像,那肉不可能用挑子。便笑着跟小虎逗乐:“我们打赌!要不是送肉回来,明天你就穿女装出门!”
小虎有点发懵,“啊!?我不跟你打赌!你好坏。”
“哈哈哈!”二丫一路大笑着进了大伯的家!连跟客人招呼的事都忘了,好在还知道赶紧回过头来打声招呼。
小虎郁闷的跟在后面,跟山子的爹打招呼的时候,还特地看了一眼挑子里的东西。哦!原来是大米。呼!幸好没有听媳妇的话,打什么赌!
到家的二丫就开始忙活制作,肉松、肉干、肉柳!好在他们已经把猪肉都切成小块放在清水里泡了,并且按照二丫要求的,所有的筋以及一点点的肥肉都被剔除干净。
大伯娘在厨房的窗口,看到二丫在泡肉的几个盆里查看。便走出来指着几个盆子,一一告诉二丫:“侄媳妇!这两个盆里是里脊肉,照你说的切成了条子;这两盆里是后臀肉,照你说的切成块;这两盆里是下剩的肉,照你说的切成了片;那个盆里的是碎肉、肥肉、肉筋什么的。泡的时间应该差不多了!”
二丫非常满意的笑道:“大伯娘,你办事我还能不放心。实在是棒极了,比我自己来做还要好!”
大伯娘有点腼腆的摸摸头发,笑说:“你这孩子!就哄你大伯娘高兴。其实我也没有动手,就是照你说的,让你大伯带着几个孩子做的。”
“哈哈!那也是大伯娘教得好!”
二丫开始把各个盆里的肉拿出来,洗干净,放作料腌泽。
把肉腌泽好,就去厨房洗手。这里洗油手可没有香皂、洗涤精、洗手液这些玩意。只能在锅洞里抓一把稻草灰,双手来来回回的搓,然后用水洗。其实,效果也挺好的。
洗完手的二丫,没什么事,就在院子里转悠。看到小虎在院子的拐拐里,把猪皮铺在大木板上,在那刮脂刮得正带劲。就走过去,看他刮的怎么样!
不看不知道,一看吓一跳,这小虎不声不响的,什么时候,把刮脂做的这么好了:“吆!行啊,孩子他爹!这技术学到家了呀!”
小虎听到媳妇说话,停下手里的活。用胳膊弯子,擦了擦额头上的汗。看着媳妇说:“媳妇,看你做的时候,不觉得。临到我自己来做的时候才知道,这个真得出力啊!稍微用力小了点,就刮不了连在皮上的油脂。”
二丫赞赏的点点头,小虎这么快就抓住了重点,就是钝刀、使劲用力!这小子挺聪明的。
到了吃饭的时候,在外训练的兄弟几个都回来了。来子跑到二丫跟前问:“嫂子!山子也想跟我们一起训练,还想绑沙袋,行吗?”
这有什么不可以的?“行啊!你们的沙袋,给他一副就好,我从明天开始给你们换二斤沙袋,并且从明天开始教招式了。对了,教你们认的字还记得几个?我光教你们,到现在还没有检查过呢!”
来子拍拍胸脯:“我都记得,不信,你写我来认!嫂子,要是......要是...”来子突然结结巴巴起来。
“要是什么?要是认不出,我也不罚你,再教一遍就是了。至于这么没出息么?”二丫微微皱起眉头。
来子急了,连连摆手:“不是不是!我是想问,要是山子或者我的其他堂兄弟也想认字,能教他们吗?”
“哦!那是你的事,你想教就教呗!不过,你可要好好学,别学了错字再去教别人,然后,一窝的错字先生,那可就有的逗闷子了!哈哈哈”说完,二丫还看着来子狂笑不停!把来子气得够呛。
饭桌上,大伯又开始发话了。农村就这点好,没有饭桌上不能说话的规矩。要不然,闷头吃饭也挺没趣的。
“今天,我把给山子的肉送到他家,他爹倒是收了。可他转身就挑了大半担的米送过来了,我不要吧,他死活不走,我就给收下了。
他家条件也不是多好,也就将将够吃!我想着,以后上山是不是把山子也叫上,让他家也有点额外收入!你们看呢?”
二叔手里拿着兔头在啃,让不开嘴说话,就一个劲的点头,从鼻子里发出“嗯嗯”。
几个孩子更是没的说,二丫一直都是很赞成大伯的做法,有情能报就尽力现报。可千万别做什么后报的打算,别没等你报答,人家就已经消磨了对你的好感。
饭后,二丫让几兄弟把那些肉都给端到她家去,准备在自己家的厨房做。
后臀肉做肉松,带点微微甜味;里脊肉做肉柳,麻辣味;身上的肉做肉干,五香味。
连煮带炒干,用了两天两夜的时间。好在家里人多,撕肉丝时候,没有费多少时间!否则,能要了二丫的老命!
兄弟几个在家待的有点烦了,又开始吵吵要上山。上次砍得木耳树、菇子树都没有带回来,他们几个想尽快拖回来。
二丫想让大伯二叔带着他们去,她还有好多事要做:那牛不单时常喂水,还要磨豆浆连着豆沫喂它。还想拿兔肉跟人家换菜籽油饼回来给它吃。总之,想尽一切办法养好它的身体,让它自己扛过去,把那牛黄随着粪便拉下来,就最好了!
还有兔毛皮、猪皮都要她来做了,二婶和大伯娘要出去杀鹅杀鸭子,可就没有时间弄这些事。
让大伯或者二叔在家做这些,二丫不放心。男人粗心大意的,真不是做这些琐碎事情的人。
可他们一直都是二丫带着去的,一听二丫说不去都有些慌神。
二丫又劝道:“你们还是在家多训练训练、把招式多练练、认得字多熟悉熟悉、该练的射箭也多练练、跳坑、爬树,这些都要练,别以为那些不重要,不定何时,那些就能成为逃命的绝招,不要总想着去山里,只图眼前这点利益。
我们再过几天去,让大伯娘也去,带两个箩筐,找谁家要些粗康带着,把山里的那些野鸡蛋都带回来。当天就让大伯送她回来!到时候我们搭个小火炕,拣那些可以浮小鸡的蛋,分出来浮小鸡!下剩的鸡蛋自己吃,野鸡蛋的营养很高的。”
大伯敲敲桌子,“都听小虎媳妇的安排,你们不要总想着去山里玩!”
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