第14章 过了腊八就是年
第14章过了腊八就是年
这次的青县之行,袁老三打听到他们青县也零星有了逃难的灾民,看着规模还在可控范围内,暂时放了点心。
翠花她们还要采购过年物资,过了腊八就是年呐。粮食不够吃,翠花打算买灰面。
大夏的面粉都有点发黄,这里没有化学增白剂这类,所以面粉的颜色都是原始的黄。
蜀地叫做“灰面”这个比起大米来,里面掺和更不明显,只要留好老面团子,这发酵的大小就由厨子掌握不是。
青县物资要充足许多,灰面40文一斤,陈面(去年或者前年的麦子)20文一斤,有作弊利器在,翠花买了200斤陈面,花了4两银子。
想做腊肉不用在这里买,大堂伯家今年养了3头猪,说好卖给老袁家和二堂伯家各一头。做腊肉就是需要大量盐巴了,蜀地多井盐,盐铁可都不用给人卡脖子。
黑酱油、盐、糖(麦芽糖)、醋,茱萸和花椒,还扯了布,给袁老头打了点酒,加上给袁大妹抓药的钱花满了10两银子才罢手!30两银子顿时去了三分之一,这可太不经花了!那就回吧。
看到翠花买的陈面是新面粉的一半价格,老袁头还夸了翠花好几遍:“新面陈面咱也吃不太出来啊!都是一样顶饱,陈面好!”
还颠颠的跑去堂兄家告知这一相因(捡便宜的意思),这哪里算便宜哦,只是今年的粮价太不是人了。
腊八那天大堂伯家杀了3头猪,不下雨猪草也少得可怜,养了一年的3头猪,杀完也就一百斤的样子,花了一两银子,做完腊肉剩下的骨头、下水、猪头、猪蹄子让翠花终于能一展身手,好好发挥了一把。
筒子骨炖萝卜:都不需要什么调味,只需要一小搓盐巴,冬天的萝卜只有它的清甜,喝上一大碗浓浓的骨头汤,吸溜里面的骨髓,最后是萝卜结尾,层次分明。
豌豆炖肥肠:用草木灰反复搓洗,翻出里层扯去脏污,再放了点袁老头的酒腌制去腥,没有卤水里面的调味料,食材新鲜的清炖也很美味。
豌豆炖的稀溜耙,肥肠软糯,完全没有异味,肠里还有自带的油脂,一口下去满嘴油香和肉香。
猪头肉最佳的方法是卤或者凉拌,在青县找到了茱萸和花椒这两种调味品,凉拌猪头才得以呈现:煮熟的猪头肉切成薄片,猪耳朵,猪脸,还有的拱嘴,花椒和茱萸,这个果子长得像花椒的原来是蜀地人的“辣椒”用炭火小心烘干茱萸和花椒,然后碾成粉末,来了一勺热油。
姜切成丝,糖少许,黑酱油和醋把猪肉颜值降了点分,但是淋上麻辣油之后,味觉得到了升华,连两个小崽子都能吃半碗。
猪板油熬出的油渣,伴了点盐味都能成为孩子的最佳零食。
猪心、猪肺、猪肚、猪蹄、猪腰子等也都不会放过,放在雪地自然冰柜里面,隔几天来一次肉菜,还没到年三十,老袁家的人脸都圆润了起来。
腊月二十八,胡老爹还来给闺女送了一波肉,胡老爹去县城卖皮子遇到卖牛肉的,蜀地耕牛很是稀缺,虽然吃牛肉不至于犯法,但是正常牛也很少有人宰杀。
这是雪灾被棚顶砸伤后冻死的牛,胡老爹自己就买了一百斤,粮食不够,肉来凑,牛肉还是个稀奇物。这次给闺女送了20斤牛肉,还有七八只兔子。
翠花把上次做的狼肉干儿和泡的狼骨酒给老爹搬了出来,知道闺女上次打了7头狼,胡老爹红光满面,很为女儿骄傲。心满意足的带着闺女的战利品回山。
空间里的黑娃给胡老爹封为:天下第一好丈人。这么疼闺女的古人可不多呢。
“媳妇儿,咱真的要感恩,两辈子遇到的爹妈都很不错,家里也没啥极品亲戚。”
“我很感恩啊,虽说你家这位是后娘,其实相处起来还行,除了抠门,不爱干活,没啥大毛病!”
“以后得多孝顺他们一些,我现在就是有点后悔,咱俩在现代在家陪爹妈时间太少了,后面那些年大多都不在家,还让爹妈白发人送黑发人,这世咱可要吸取教训了。”
“嗯,要不说咱是两口子呢,想一块儿去了。”两人相视而笑。
胡爹带来的牛肉再次被做成拇指大小的咸肉干儿,家里人都很习惯了,有事没事来一条。
一小条可以撕好久,吃了好顶饱,两头的门牙感觉都快不保了。
兔子皮硝出来,加上今年已经硝出来的五六张,足足十五张兔皮,翠花打算把他们拼接成一床皮毛毯子。有这神器再冷也不怕啊。
还有一天就要过年了,袁老二归家,把村里定制的枪头也带了回来,袁老头帮大家把枪柄安上,一个个的拿着像个玩具一样,耍得假模假式。
按照村民的武力值,村长把木枪发给了50个壮劳力,让大家站好最后一班岗,大年三十后就放假。
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这次的青县之行,袁老三打听到他们青县也零星有了逃难的灾民,看着规模还在可控范围内,暂时放了点心。
翠花她们还要采购过年物资,过了腊八就是年呐。粮食不够吃,翠花打算买灰面。
大夏的面粉都有点发黄,这里没有化学增白剂这类,所以面粉的颜色都是原始的黄。
蜀地叫做“灰面”这个比起大米来,里面掺和更不明显,只要留好老面团子,这发酵的大小就由厨子掌握不是。
青县物资要充足许多,灰面40文一斤,陈面(去年或者前年的麦子)20文一斤,有作弊利器在,翠花买了200斤陈面,花了4两银子。
想做腊肉不用在这里买,大堂伯家今年养了3头猪,说好卖给老袁家和二堂伯家各一头。做腊肉就是需要大量盐巴了,蜀地多井盐,盐铁可都不用给人卡脖子。
黑酱油、盐、糖(麦芽糖)、醋,茱萸和花椒,还扯了布,给袁老头打了点酒,加上给袁大妹抓药的钱花满了10两银子才罢手!30两银子顿时去了三分之一,这可太不经花了!那就回吧。
看到翠花买的陈面是新面粉的一半价格,老袁头还夸了翠花好几遍:“新面陈面咱也吃不太出来啊!都是一样顶饱,陈面好!”
还颠颠的跑去堂兄家告知这一相因(捡便宜的意思),这哪里算便宜哦,只是今年的粮价太不是人了。
腊八那天大堂伯家杀了3头猪,不下雨猪草也少得可怜,养了一年的3头猪,杀完也就一百斤的样子,花了一两银子,做完腊肉剩下的骨头、下水、猪头、猪蹄子让翠花终于能一展身手,好好发挥了一把。
筒子骨炖萝卜:都不需要什么调味,只需要一小搓盐巴,冬天的萝卜只有它的清甜,喝上一大碗浓浓的骨头汤,吸溜里面的骨髓,最后是萝卜结尾,层次分明。
豌豆炖肥肠:用草木灰反复搓洗,翻出里层扯去脏污,再放了点袁老头的酒腌制去腥,没有卤水里面的调味料,食材新鲜的清炖也很美味。
豌豆炖的稀溜耙,肥肠软糯,完全没有异味,肠里还有自带的油脂,一口下去满嘴油香和肉香。
猪头肉最佳的方法是卤或者凉拌,在青县找到了茱萸和花椒这两种调味品,凉拌猪头才得以呈现:煮熟的猪头肉切成薄片,猪耳朵,猪脸,还有的拱嘴,花椒和茱萸,这个果子长得像花椒的原来是蜀地人的“辣椒”用炭火小心烘干茱萸和花椒,然后碾成粉末,来了一勺热油。
姜切成丝,糖少许,黑酱油和醋把猪肉颜值降了点分,但是淋上麻辣油之后,味觉得到了升华,连两个小崽子都能吃半碗。
猪板油熬出的油渣,伴了点盐味都能成为孩子的最佳零食。
猪心、猪肺、猪肚、猪蹄、猪腰子等也都不会放过,放在雪地自然冰柜里面,隔几天来一次肉菜,还没到年三十,老袁家的人脸都圆润了起来。
腊月二十八,胡老爹还来给闺女送了一波肉,胡老爹去县城卖皮子遇到卖牛肉的,蜀地耕牛很是稀缺,虽然吃牛肉不至于犯法,但是正常牛也很少有人宰杀。
这是雪灾被棚顶砸伤后冻死的牛,胡老爹自己就买了一百斤,粮食不够,肉来凑,牛肉还是个稀奇物。这次给闺女送了20斤牛肉,还有七八只兔子。
翠花把上次做的狼肉干儿和泡的狼骨酒给老爹搬了出来,知道闺女上次打了7头狼,胡老爹红光满面,很为女儿骄傲。心满意足的带着闺女的战利品回山。
空间里的黑娃给胡老爹封为:天下第一好丈人。这么疼闺女的古人可不多呢。
“媳妇儿,咱真的要感恩,两辈子遇到的爹妈都很不错,家里也没啥极品亲戚。”
“我很感恩啊,虽说你家这位是后娘,其实相处起来还行,除了抠门,不爱干活,没啥大毛病!”
“以后得多孝顺他们一些,我现在就是有点后悔,咱俩在现代在家陪爹妈时间太少了,后面那些年大多都不在家,还让爹妈白发人送黑发人,这世咱可要吸取教训了。”
“嗯,要不说咱是两口子呢,想一块儿去了。”两人相视而笑。
胡爹带来的牛肉再次被做成拇指大小的咸肉干儿,家里人都很习惯了,有事没事来一条。
一小条可以撕好久,吃了好顶饱,两头的门牙感觉都快不保了。
兔子皮硝出来,加上今年已经硝出来的五六张,足足十五张兔皮,翠花打算把他们拼接成一床皮毛毯子。有这神器再冷也不怕啊。
还有一天就要过年了,袁老二归家,把村里定制的枪头也带了回来,袁老头帮大家把枪柄安上,一个个的拿着像个玩具一样,耍得假模假式。
按照村民的武力值,村长把木枪发给了50个壮劳力,让大家站好最后一班岗,大年三十后就放假。
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